#Quết Chả Cá Bằng Máy Trộn Bột Siêu Dai, Nhanh Chóng

Trong thế giới ẩm thực ngày nay, việc sử dụng máy trộn bột để quết chả cá đang trở thành một phương pháp mới mẻ và tiện lợi, đặc biệt đối với những ai yêu thích sự nhanh chóng và hiệu quả trong nấu nướng. Quết chả cá bằng máy trộn bột không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giảm bớt công sức so với việc quết bằng tay hoặc sử dụng máy xay thông thường. Tuy nhiên, mỗi phương pháp đều có những ưu và nhược điểm riêng. Ví dụ, trong khi máy trộn bột có khả năng làm việc nhanh chóng và đều đặn, thì việc quết tay lại có thể mang lại độ dai đặc trưng cho chả cá mà nhiều người yêu thích.

1. Nguyên liệu để làm chả cá thác 

Để có được món chả cá thơm ngon và đạt chuẩn, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu tốt nhất cho món chả cá quết bằng máy quết chả cá.

• Cá thác lác phi lê: Cá thác lác là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món chả cá. Để chọn được cá tươi ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc và độ đàn hồi của cá. Cá tươi thường có màu trắng sáng, thịt chắc và có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Tránh chọn những miếng cá có màu xám hoặc có mùi lạ, vì đó có thể là dấu hiệu của cá đã để lâu.
• Mỡ heo: Mỡ heo không chỉ giúp tăng độ béo ngậy mà còn làm cho chả cá trở nên mềm mại và ngon miệng hơn. Khi chọn mỡ heo, bạn nên chọn loại mỡ có màu trắng sáng, không có mùi hôi và có độ đàn hồi tốt. Mỡ heo tươi sẽ giúp chả cá không bị khô và giữ được độ ẩm cần thiết.
• Gia vị: Gia vị là yếu tố quan trọng giúp tăng cường hương vị cho món chả cá. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như muối, đường, tiêu, bột ngọt, và hành tím băm nhuyễn. Định lượng gia vị có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng một công thức cơ bản có thể là: 1kg cá thác lác, 50g mỡ heo, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
• Đá lạnh: Đá lạnh đóng vai trò quan trọng trong quá trình quết chả cá bằng máy trộn bột. Khi sử dụng máy trộn, nhiệt độ có thể tăng lên do ma sát, làm ảnh hưởng đến chất lượng của chả cá. Đá lạnh giúp giữ nhiệt độ của hỗn hợp ở mức thấp, giúp chả cá giữ được độ dai và không bị bở. Bạn nên chuẩn bị đá lạnh đập nhỏ để dễ dàng cho vào máy trộn trong quá trình quết.

Nguyên liệu làm món chả cá thác lác

2. Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Theo Máy Thực Phẩm Xanh, bạn cần sơ chế cá thác lác và các nguyên liệu khác. Rửa sạch cá thác lác phi lê dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, cắt cá thành những khúc nhỏ để dễ dàng trong quá trình quết chả cá thác lác. Đối với hành tím và tỏi, bạn cần bóc vỏ và băm nhỏ. Mỡ heo cũng cần được rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Quết chả cá bằng máy trộn bột

• Lắp đặt que đánh bột hình móc câu (dough hook): Que đánh bột hình móc câu là lựa chọn lý tưởng cho việc quết chả cá vì nó giúp trộn đều các nguyên liệu mà không làm chúng bị nát.
• Cho cá thác lác và mỡ heo vào tô trộn: Đặt các miếng cá thác lác và mỡ heo đã cắt nhỏ vào tô trộn của máy.
• Bật máy ở tốc độ thấp: Khởi động máy trộn ở tốc độ thấp để các nguyên liệu bắt đầu hòa quyện với nhau.
• Cho từ từ đá lạnh vào tô trộn: Trong khi máy đang chạy, từ từ thêm đá lạnh đã đập nhỏ vào tô trộn. Việc thêm đá từ từ giúp đảm bảo máy không bị quá tải và cũng giúp chả cá giữ được độ dai.
• Tăng dần tốc độ máy: Sau khi đã cho hết đá lạnh, tăng dần tốc độ máy lên mức trung bình và quết trong khoảng 5-7 phút. Trong quá trình này, bạn sẽ thấy chả cá dần trở nên dai, mịn và dẻo.
• Thêm gia vị: Khi chả cá đã đạt được độ dai mong muốn, thêm các gia vị đã chuẩn bị vào tô trộn. Tiếp tục quết ở tốc độ thấp cho đến khi gia vị hòa quyện đều vào chả cá.

Máy quết chả cá công nghiệp 

Bước 3: Kiểm tra độ dai

Để kiểm tra độ dai của chả cá, bạn có thể lấy một ít chả cá vo thành viên nhỏ rồi thả vào nước lạnh. Nếu viên chả cá nổi lên mặt nước, điều đó có nghĩa là chả cá đã đạt yêu cầu về độ dai.

Kiểm tra độ dai của chả cá

Bước 4: Tạo hình và chế biến

Sau khi đã hoàn thành việc quết chả cá thác lác, bạn có thể tạo hình chả cá theo ý thích như viên tròn hay miếng dẹt. Tiếp theo, bạn có thể lựa chọn giữa việc chiên hoặc hấp chả cá. Khi chiên, hãy chú ý đến nhiệt độ dầu và thời gian chiên để chả cá có màu vàng đẹp mắt mà không bị cháy. Nếu hấp, hãy đảm bảo nước sôi đều để chả cá chín đều và giữ được độ ẩm.

Tạo  hình và chế biến 

3. Lưu ý khi sử dụng máy trộn bột để quết chả cá

Khi sử dụng máy trộn bột để quết chả cá thác lác, có một số điểm quan trọng mà bạn cần lưu ý để đảm bảo chất lượng của chả cá cũng như bảo vệ thiết bị:

• Không nên sử dụng máy trộn bột công suất quá nhỏ: Máy trộn bột với công suất lớn sẽ giúp quá trình quết chả diễn ra hiệu quả hơn, đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều và đạt độ dai mong muốn. Máy có công suất quá nhỏ có thể không đủ mạnh để quết chả cá, dẫn đến hỗn hợp không đạt được độ mịn và dai cần thiết.
• Không nên quết quá lâu: Quá trình quết chả cá cần được kiểm soát thời gian một cách hợp lý. Quết quá lâu có thể làm cho chả cá bị bở, mất đi độ dai tự nhiên. Thời gian quết lý tưởng thường là từ 5-7 phút, tùy thuộc vào công suất của máy và lượng nguyên liệu.
• Vệ sinh máy trộn bột kỹ càng sau khi sử dụng: Sau khi hoàn thành việc quết chả, hãy đảm bảo rằng bạn vệ sinh máy trộn bột thật sạch sẽ. Việc vệ sinh kỹ càng không chỉ giúp máy hoạt động tốt hơn trong những lần sử dụng sau mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy tháo rời các bộ phận có thể tháo được và rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng, sau đó lau khô trước khi lắp lại.

Lưu ý khi sử dụng máy để quết chả cá

Việc quết chả cá bằng máy trộn bột không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức một cách đáng kể. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn tự tay chuẩn bị những món ăn ngon và chất lượng cho gia đình. Mặc dù có thể không đạt được độ dai tối ưu như khi quết tay, nhưng với sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu và tuân thủ đúng quy trình, bạn vẫn có thể tạo ra món chả cá thơm ngon, hấp dẫn.  Đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi nếu bạn cần thêm thông tin hoặc hỗ trợ về các sản phẩm máy trộn bột. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn tuyệt vời bên gia đình và người thân!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn