9+ Món Ăn Ngon Từ Đậu Hủ Non Mềm Mịn, Thơm Lừng

Đậu hũ non, kết cấu mềm mịn, vị bùi nhẹ, khả năng dễ dàng kết hợp các nguyên liệu khác, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Á. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng protein, canxi dồi dào, ít calo, đậu hũ non còn là lựa chọn tuyệt vời cho mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách biến tấu nguyên liệu đơn giản này thành những bữa ăn phong phú. Bài viết này sẽ tổng hợp các món ăn từ đậu hủ non ngon miệng, dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

1. Các món đậu hũ non chay thanh đạm

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn thanh vị, nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe, thì các món chay từ đậu hũ non chính là lựa chọn lý tưởng. Với hương vị tinh tế, giá trị dinh dưỡng cao, các món từ đậu hủ non sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực chay đầy thú vị.

1.1. Đậu hũ non sốt tương (hoặc xì dầu)

Đậu hũ non sốt tương (hoặc xì dầu)

Đây là một trong các món ăn từ đậu hủ non đơn giản nhất nhưng lại tôn vinh trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của đậu. Các món từ đậu hủ non thanh mát, chuẩn bị nhanh chóng, phù hợp cho những ngày bận rộn.

• Nguyên liệu: 1-2 hộp đậu hũ non, 3 muỗng canh xì dầu (tương) ngon, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê đường, hành lá thái nhỏ, vài lát ớt.
• Cách làm:
  • Lấy đậu hũ non ra khỏi hộp thật nhẹ nhàng, cho vào đĩa sâu lòng. Có thể hấp cách thủy khoảng 3-5 phút để đậu hũ ấm, mềm hơn.
  • Pha sốt: Trong một chén nhỏ, hòa tan xì dầu, đường, dầu mè.
  • Rưới đều hỗn hợp sốt lên trên mặt đậu hũ.
  • Rắc hành lá, ớt đã thái nhỏ lên trên, thưởng thức.
• Việc chọn một loại xì dầu chất lượng cao là yếu tố quyết định đến 70% hương vị món ăn. Thêm một chút đường giúp vị mặn của xì dầu trở nên dịu, hài hòa hơn.

1.2. Đậu hũ non hấp trứng

Đậu hũ non hấp trứng

=> Xem thêm: #Cách Làm Tàu Hủ Bằng Đậu Nành Tại Nhà Chuẩn Vị, Đơn Giản

Sự kết hợp giữa đậu hũ, trứng tạo nên một món ăn mềm tan trong miệng, cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho trẻ em, người lớn tuổi hoặc người cần phục hồi sức khỏe.

• Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non, 2 quả trứng gà, hành lá, một ít muối, tiêu.
• Cách làm:
  • Dùng nĩa hoặc muỗng tán nhuyễn đậu hũ non trong một tô lớn.
  • Đập trứng vào tô đậu hũ, nêm một chút muối, tiêu, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Đổ hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ lợn cợn, giúp thành phẩm mịn màng tuyệt đối.
  • Đổ hỗn hợp vào chén hoặc khuôn chịu nhiệt, bọc màng bọc thực phẩm lại, dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ.
  • Hấp cách thủy ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút cho đến khi trứng, đậu hũ chín đông lại.
  • Lấy ra, rắc hành lá lên trên và dùng nóng.
• Ví dụ: Việc hấp ở lửa nhỏ (thay vì lửa lớn) giúp hơi nước không sôi bùng lên, tránh làm bề mặt món ăn bị rỗ, giữ được vẻ ngoài láng mịn như bánh flan.

1.3. Canh đậu hũ non rong biển

Canh đậu hũ non rong biển

Một bát canh thanh mát, giải nhiệt, cung cấp nhiều khoáng chất từ rong biển và protein thực vật từ đậu hũ.

• Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non, 10g rong biển khô, 50g nấm kim châm (hoặc nấm rơm), ½ củ cà rốt, gia vị chay.
• Cách làm:
  • Ngâm rong biển trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho nở mềm, rửa sạch lại nhiều lần để loại bỏ cát và giảm vị tanh.
  • Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng. Đậu hũ non cắt khoanh hoặc khối vuông vừa ăn.
  • Đun sôi khoảng 700ml nước, cho cà rốt vào nấu trước 2-3 phút.
  • Cho tiếp rong biển, nấm kim châm vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Khi canh sôi lại, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
• Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng, rong biển là nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên dồi dào, rất quan trọng cho chức năng tuyến giáp. Kết hợp với đậu hũ non giàu canxi, món canh này trở thành một lựa chọn bổ dưỡng.

1.4. Đậu hũ non chiên giòn sốt chua ngọt chay

Đậu hũ non chiên giòn sốt chua ngọt chay

Lớp vỏ giòn tan bao bọc phần đậu hũ mềm mịn bên trong, quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, đây là một món ngon từ đậu hủ non có khả năng chinh phục bất kỳ ai.

• Nguyên liệu: 2 hộp đậu hũ non, 100g bột chiên giòn, dầu ăn. Sốt: 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước lọc, một ít tỏi băm.
• Cách làm:
  • Đậu hũ non cắt thành các khối vuông vừa ăn, nhẹ nhàng thấm khô bề mặt.
  • Lăn đều từng miếng đậu hũ qua bột chiên giòn.
  • Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho đậu hũ vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
  • Pha sốt: Phi thơm tỏi, cho tất cả nguyên liệu phần sốt vào chảo, đun sôi nhẹ cho sốt sánh lại.
  • Rưới đều sốt lên đậu hũ đã chiên hoặc cho đậu hũ vào đảo nhanh với sốt.
• Để đậu hũ không bị vỡ khi lăn bột, bạn cho đậu hũ và bột vào một hộp nhựa có nắp rồi xóc nhẹ nhàng.

1.5. Gỏi cuốn đậu hũ non

Gỏi cuốn đậu hũ non

=> Xem thêm: #Cách Làm Đậu Hủ Non Mềm Mịn, Thơm Ngon Đơn Giản

Một món ăn tươi mát, nhẹ bụng, hoàn hảo cho những ngày hè oi ả hoặc khi bạn muốn một bữa ăn ít dầu mỡ.

• Nguyên liệu: 1 xấp bánh tráng, 1 hộp đậu hũ non (luộc sơ và cắt thanh dài), bún tươi, rau sống các loại (xà lách, húng quế, diếp cá, giá đỗ).
• Cách làm:
  • Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm.
  • Trải bánh tráng ra đĩa, lần lượt xếp rau sống, bún, và đậu hũ non lên trên.
  • Cuốn chặt tay và đều.
  • Dùng kèm với nước chấm tương đen hoặc nước mắm chay chua ngọt.
• Đừng nhúng bánh tráng quá lâu trong nước vì sẽ bị nhão và khó cuốn. Chỉ cần nhúng lướt qua là đủ.

2. Các món đậu hũ non mặn hấp dẫn

Không chỉ dành cho người ăn chay, đậu hũ non còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món mặn thơm ngon, đậm đà. Khi kết hợp với thịt, hải sản và các loại gia vị, món ngon từ đậu hủ non trở thành tâm điểm của những món ăn "đưa cơm" khó cưỡng, khiến bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

2.1. Đậu hũ non sốt thịt bằm

Đậu hũ non sốt thịt bằm

Món ăn quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình, vị ngọt của thịt, vị bùi của đậu hũ hòa quyện trong nước sốt đậm đà.

• Nguyên liệu: 2 hộp đậu hũ non, 150g thịt heo bằm, hành tím, tỏi, hành lá, gia vị (nước mắm, đường, tiêu).
• Cách làm:
  • Ướp thịt bằm với một ít hành tím băm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
  • Đậu hũ non cắt khoanh, xếp ra đĩa.
  • Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn. Thêm khoảng 100ml nước, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
  • Khi hỗn hợp sôi, rưới đều lên đĩa đậu hũ. Có thể cho cả đĩa vào nồi rim nhỏ lửa thêm 3-5 phút cho đậu hũ ngấm gia vị.
  • Rắc hành lá, tiêu trước khi dùng.
• Rim đậu hũ ở lửa thật nhỏ, hạn chế đảo để giữ cho miếng đậu không bị vỡ nát.

2.2. Đậu hũ non chiên trứng muối

Đậu hũ non chiên trứng muối

Vị béo ngậy, mặn mà, mùi thơm đặc trưng của trứng muối bao phủ lấy miếng đậu hũ chiên giòn tạo nên một trải nghiệm vị giác mới lạ, hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 2 hộp đậu hũ non, 3 lòng đỏ trứng muối, bột chiên giòn, bơ lạt, tỏi băm, hành lá.
• Cách làm:
  • Chiên giòn đậu hũ non tương tự món sốt chua ngọt.
  • Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi tán nhuyễn.
  • Làm sốt: Đun chảy một ít bơ lạt, phi thơm tỏi. Cho lòng đỏ trứng muối vào xào ở lửa nhỏ đến khi sủi bọt, dậy mùi thơm.
  • Cho đậu hũ đã chiên vào, xóc đều, nhanh tay để sốt trứng muối bám đều quanh miếng đậu.
  • Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ.
• Ví dụ: Việc xào trứng muối với bơ cho đến khi sủi bọt (gọi là "cháy cát") là bước quan trọng nhất, giúp mùi thơm của trứng muối được kích hoạt tối đa.

2.3. Canh kim chi đậu hũ non

Canh kim chi đậu hũ non

Vị cay nồng của kim chi, vị ngọt của thịt, vị mềm mịn của đậu hũ non kết hợp tạo nên một món canh nóng hổi, ấm bụng, cực kỳ hợp cho những ngày se lạnh.

• Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non, 200g kim chi cải thảo, 100g thịt ba chỉ heo, hành baro, gia vị Hàn Quốc (tương ớt Gochujang nếu thích cay hơn).
• Cách làm:
  • Thịt ba chỉ thái mỏng. Kim chi cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ non cắt khoanh.
  • Xào sơ thịt ba chỉ trong nồi cho ra mỡ. Cho kim chi vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho thơm.
  • Đổ nước (hoặc nước dùng) ngập mặt nguyên liệu, thêm nước kim chi để tăng vị. Đun sôi.
  • Nêm nếm gia vị, thêm 1 muỗng Gochujang để màu sắc, vị cay đậm đà hơn.
  • Khi canh sôi lại, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào, đun thêm 2-3 phút.
  • Thêm hành baro thái lát và tắt bếp.
• Nên chọn loại kim chi đã "chín" (lên men đủ độ) để nấu canh sẽ cho vị chua thanh ngon hơn kim chi mới muối.

2.4. Lẩu đậu hũ non hải sản

Lẩu đậu hũ non hải sản

Một nồi lẩu nóng hổi với nước dùng ngọt thanh từ hải sản, ăn kèm đậu hũ non mềm mịn, các loại rau nấm tươi ngon là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi sum họp.

• Nguyên liệu: 2 hộp đậu hũ non, hải sản tùy thích (tôm, mực, nghêu), các loại nấm (kim châm, nấm hương, bào ngư), rau ăn lẩu (cải thảo, tần ô), nước dùng xương hầm hoặc nước dùng lẩu Thái.
• Cách làm:
  • Chuẩn bị nước dùng lẩu, nêm nếm vừa ăn, đun sôi trên bếp.
  • Sơ chế sạch sẽ các loại hải sản, rau, nấm, bày ra đĩa. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
  • Khi ăn, lần lượt nhúng hải sản, nấm, rau, đậu hũ non vào nồi lẩu đang sôi.
• Đậu hũ non rất nhanh chín, dễ nát, chỉ nên nhúng vào lẩu ngay trước khi ăn, không nên để trong nồi quá lâu.

2.5. Đậu hũ non sốt cà chua

Đậu hũ non sốt cà chua

Một trong các món làm từ tàu hủ non kinh điển, dân dã nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn. Vị chua dịu của cà chua thấm vào từng miếng đậu mềm, tạo nên các món làm từ tàu hủ non cực kỳ hao cơm.

• Nguyên liệu: 2 hộp đậu hũ non, 3 quả cà chua chín, hành tím, hành lá, gia vị.
• Cách làm:
  • Cà chua rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Đậu hũ cắt miếng.
  • Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào đến khi chín mềm, ra màu đẹp.
  • Thêm khoảng 100ml nước, nêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, một ít hạt nêm.
  • Nhẹ nhàng cho đậu hũ vào, rim ở lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho đậu ngấm sốt.
  • Rắc hành lá, tiêu, tắt bếp.
• Chọn cà chua chín cây tự nhiên sẽ cho màu sắc, vị ngọt tốt hơn. Có thể thêm một ít dầu điều để món ăn có màu đỏ hấp dẫn hơn.

2.6. Đậu hũ Tứ Xuyên (Mapo Tofu)

Đậu hũ Tứ Xuyên (Mapo Tofu)

Đây là đỉnh cao của các món ăn từ đậu hủ non với vị cay tê đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, thơm nồng mùi gia vị, là một thử thách thú vị cho vị giác.

• Nguyên liệu: 2 hộp đậu hũ non, 100g thịt heo bằm, 2 muỗng canh tương đậu bản (Doubanjiang), 1 muỗng cà phê ớt khô, tỏi, gừng băm, hành lá, dầu mè, 1 muỗng cà phê bột năng.
• Cách làm:
  • Đậu hũ non cắt khối vuông, chần sơ qua nước sôi có pha chút muối để đậu hũ săn chắc hơn.
  • Phi thơm tỏi, gừng, ớt khô. Cho thịt bằm vào xào tơi.
  • Thêm tương đậu bản vào xào cho dậy mùi thơm, ra màu đỏ đặc trưng.
  • Thêm một chén nước dùng, đun sôi. Nhẹ nhàng cho đậu hũ vào, đun lửa nhỏ cho ngấm gia vị.
  • Hòa tan bột năng với ít nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ cho sốt sánh lại.
  • Thêm dầu mè, rắc hành lá, dùng ngay khi còn nóng.
• Tương đậu bản (Doubanjiang) là linh hồn của món ăn, hãy tìm mua loại tương chính hiệu của Tứ Xuyên để có hương vị chuẩn nhất.

3. Các món tráng miệng từ đậu hũ non

Ngoài các món mặn, đậu hũ non còn là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên những món tráng miệng ngọt ngào, thanh mát. Ít ai biết rằng, đậu hũ non biến tấu thành những món tráng miệng giải nhiệt cực kỳ hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.

3.1. Tào phớ

Tào phớ

Món tráng miệng quốc dân, mềm mịn, mát lạnh, tan ngay trong miệng.

• Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non, 100g đường (nên dùng đường nâu hoặc đường phèn), 1 củ gừng nhỏ.
• Cách làm:
  • Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập.
  • Đun sôi khoảng 500ml nước với đường, gừng cho đến khi đường tan hết, nước đường có mùi thơm nồng của gừng.
  • Dùng muỗng mỏng, hớt từng lớp đậu hũ non cho vào chén.
  • Chan nước đường gừng ấm hoặc lạnh tùy thích.
• Để nước đường thơm hơn, bạn có thể nướng sơ củ gừng trước khi nấu.

3.2. Pudding đậu hũ non

Pudding đậu hũ non

Một phiên bản hiện đại, béo ngậy, thơm ngon hơn của tào phớ truyền thống.

• Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non, 200ml sữa tươi không đường, 50g đường, 5g bột gelatin (hoặc bột agar).
• Cách làm:
  • Cho đậu hũ non, sữa tươi, đường vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn.
  • Ngâm gelatin với một ít nước cho nở.
  • Đổ hỗn hợp đậu hũ sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp ấm nóng, cho gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho tan hết (không đun sôi).
  • Đổ hỗn hợp qua rây vào khuôn hoặc ly, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho đông lại.
• Có thể thêm bột trà xanh, bột cacao hoặc siro trái cây vào hỗn hợp trước khi nấu để tạo ra nhiều hương vị pudding khác nhau.

3.3. Chè đậu hũ non hạt sen

Chè đậu hũ non hạt sen

Món chè thanh mát, bổ dưỡng, có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon nhờ hạt sen.

• Nguyên liệu: 1 hộp đậu hũ non, 100g hạt sen tươi (hoặc 50g hạt sen khô), đường phèn, vài cọng lá dứa.
• Cách làm:
  • Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho mềm. Hạt sen tươi thì bỏ tim sen để không bị đắng.
  • Hầm hạt sen với lượng nước vừa đủ cho đến khi chín mềm nhưng không nát.
  • Thêm đường phèn, lá dứa vào, nấu cho đường tan, chè có mùi thơm.
  • Múc đậu hũ non ra chén, chan chè hạt sen lên trên. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.
• Ninh hạt sen với một ít muối ban đầu sẽ giúp hạt sen nhanh mềm hơn.

4. Tự làm đậu hũ non tại nhà - Giải pháp tối ưu

Tự làm đậu hũ non tại nhà bằng máy xay đậu nành tách bã - Giải pháp tối ưu

Để đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối, an toàn vệ sinh thực phẩm, không chứa chất bảo quản, việc tự làm đậu hũ non tại nhà là một giải pháp lý tưởng. Bạn có thể tùy chỉnh độ mềm mịn của đậu hũ theo sở thích cho từng món ăn.

• Quy trình làm đậu hũ non đơn giản tại nhà:
  • Ngâm đậu: Ngâm đậu nành trong nước sạch từ 6-8 tiếng cho hạt đậu nở mềm.
  • Xay: Cho đậu đã ngâm cùng lượng nước phù hợp vào máy xay, xay thật nhuyễn.
  • Lọc: Dùng túi vải lọc để vắt kiệt nước cốt, loại bỏ hoàn toàn phần bã đậu. Đây là công đoạn tốn nhiều công sức nhất.
  • Nấu: Đun sôi sữa đậu nành trên lửa vừa, khuấy liên tục để không bị khê đáy.
  • Đông đặc: Pha chất làm đông (đường nho GDL hoặc nước muối Nigari) với một ít nước, tráng đều vào nồi hoặc hộp. Đổ nhanh sữa đậu nành còn nóng vào, hớt bọt, đậy nắp, để yên khoảng 30-60 phút cho đậu đông lại.

Công đoạn xay, lọc bã thủ công thường mất nhiều thời gian, không thể vắt kiệt được sữa, gây lãng phí. Để tối ưu hóa quy trình, việc sử dụng máy xay đậu nành tách bã chuyên dụng là lựa chọn thông minh. Các dòng máy tại Máy Thực Phẩm Xanh được thiết kế để xay nhuyễn, tự động tách bã đậu chỉ trong một lần vận hành, giúp bạn thu được lượng sữa đậu nành tối đa, sánh mịn, đảm bảo thành phẩm đậu hũ non mềm ngon, tiết kiệm công sức vượt trội.

Từ những món chay thanh tịnh đến các món mặn đậm đà, món tráng miệng ngọt ngào, đậu hũ non chứng tỏ là một nguyên liệu cực kỳ linh hoạt, bổ dưỡng. Hy vọng với những gợi ý chi tiết về các món ăn từ đậu hủ non được chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để làm mới bữa cơm gia đình. Đừng ngần ngại thử nghiệm, sáng tạo để tìm ra công thức yêu thích của riêng mình.