Cách Làm Ớt Xay Ngâm Giấm Để Lâu Không Hỏng

Ớt xay là một loại gia vị không thể thiếu giúp các món như bún, phở trở nên cuốn hút hấp dẫn hơn. Thay vì mua ớt xay ở ngoài rất đắt và không đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nay bạn hoàn toàn có thể làm ớt xay và bảo quản tủ lạnh để ăn dần. Khám phá cách làm ớt xay nhuyễn để lâu qua công thức sau đây nhé!

1. Nguyên liệu để làm ớt xay ngâm dấm

Nguyên liệu để làm ớt xay rất dễ tìm mua và rẻ tiền, tuy nhiên để bảo quản ớt xay ra được lâu nhất khi mua bạn nên chọn ớt quả to đều, vỏ đỏ au, còn tươi và không bị úng hay hỏng.

Nguyên liệu để làm ớt xay ngâm giấm

Nguyên liệu để thực hiện làm ớt xay nhuyễn mịn, bảo quản được lâu nhất bao gồm:

• 100g ớt sừng
• 100g ớt hiểm
• Tỏi 1 củ
• 100ml giấm gạo
• Gia vị: Rượu trắng, muối, đường, Gừng
• Dụng cụ: Nồi, máy xay, thau, dao, hũ nhựa,...

Ớt sau khi mua về cắt cắt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch, tỏi bóc bỏ vỏ. Gừng và tỏi sau khi đã sơ chế dùng dao thái nhỏ để khi xay với ớt sẽ nhanh hơn.

2. Cách làm ớt xay nhuyễn để lâu đơn giản nhất

Trước khi làm ớt xay nhuyễn để lâu nhất, bạn cần sơ chế ớt như sau: Ớt sau khi đã rửa sạch đem phơi héo, tiếp theo bỏ hạt nếu không muốn ăn cay quá. Thứ tự các bước làm ớt xay nhuyễn như sau:

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ớt

Bước sơ chế ớt xay nhuyễn đúng cách là bí quyết hàng đầu để chống lại hiện tượng nổi váng.

• Đầu tiên, bạn rửa sạch ớt, tỏi. Sau đó, pha một chậu nước muối loãng, ngâm ớt, tỏi trong khoảng 15-20 phút. Việc này không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn tiêu diệt phần lớn vi khuẩn bám trên bề mặt vỏ.
• Vớt tất cả ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể dùng khăn sạch lau khô từng quả hoặc phơi trước quạt gió để đảm bảo không còn một giọt nước lã nào sót lại.
• Sau khi ớt đã khô cong, bạn tiến hành bỏ cuống. Nếu không ăn được quá cay hoặc muốn thành phẩm mịn hơn, bạn có thể cắt đôi quả ớt, loại bỏ bớt phần hạt.

2.2. Xay ớt

Xay nhỏ ớt

Công đoạn này ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu, độ ngon của thành phẩm. Cho ớt, tỏi đã sơ chế vào máy xay tỏi ớt.

Khi xay, bạn nên sử dụng chế độ xay ngắt quãng (nhấn-nhả) thay vì xay liên tục. Việc này giúp ớt được xay nhuyễn vừa phải, vẫn còn dạng sợi nhỏ li ti thay vì bị nát thành nước. Kết cấu này giúp ớt xay ngâm giấm giữ được độ giòn đặc trưng khi ăn.

2.3. Nấu hỗn hợp giấm đường

Nấu hỗn hợp giấm đường

Hỗn hợp nước ngâm để ngâm ớt xay chính là lớp bảo vệ ớt khỏi vi khuẩn. Bạn pha hỗn hợp theo tỷ lệ 500ml giấm, 250g đường, 2 thìa cà phê muối vào một chiếc nồi sạch.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường, muối tan hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp, để cho thật nguội, nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.

Việc đun sôi hỗn hợp có hai mục đích chính. Thứ nhất, nó giúp thanh trùng, tiêu diệt các vi sinh vật còn sót lại trong giấm, đường. Thứ hai, nó tạo ra một dung dịch đồng nhất. Môi trường axit từ giấm kết hợp với muối sẽ tạo áp suất thẩm thấu, rút nước từ bên trong quả ớt ra ngoài, làm ức chế mạnh mẽ sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng. Tuyệt đối không đổ giấm nóng vào ớt vì sẽ làm ớt bị chín tái, mất độ giòn, màu sắc.

2.4. Ngâm hỗn hợp ớt và giấm

Ngâm hỗn hợp ớt xay và giấm

Đây là bước cuối cùng để hoàn thiện quá trình làm ớt xay ngâm giấm. Trong lúc chờ giấm nguội, bạn hãy tiệt trùng hũ thủy tinh, nắp bằng cách tráng qua nước sôi rồi úp ngược cho khô hoàn toàn, hoặc sấy khô bằng lò nướng.

Trộn đều phần ớt tỏi đã xay với hỗn hợp giấm đường đã nguội hẳn. Cho toàn bộ hỗn hợp vào hũ thủy tinh, dùng thìa sạch nén nhẹ để đảm bảo phần nước giấm luôn ngập bề mặt ớt. Đây là điều kiện tiên quyết để ớt không bị thâm đen hay mốc.

Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể sử dụng ớt ngâm trong khoảng 6 tháng đến 1 năm mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị.

3. Máy xay ớt tỏi đa năng 1KG – Máy Thực Phẩm Xanh

Máy xay ớt tỏi đa năng 1KG của Máy Thực Phẩm Xanh được thiết kế bằng inox 304 với nắp máy được làm bằng thuỷ tinh giúp cho quá trình sử dụng bạn vẫn có thể dễ dàng quan sát phía bên trong. Máy được thiết kế nhỏ gọn, tính thẩm mỹ cao phù hợp với mọi không gian bếp của gia đình Việt.

Máy sở hữu nhiều đặc điểm vượt trội về thiết kế, cốt motor nguyên khối không gãy và là cốt đặc biệt có phốt chống thấm nước.

[184]

Máy được thiết kế với lưỡi dao có 4 cánh, với lực chém của dao tác động lên tỏi ớt mạnh sẽ dễ dàng xay nhỏ tỏi ớt ra, tỏi ớt được xay mịn và nhuyễn nhừ. Nồi đựng có thể tích rộng, thoải mái xay 1 lượng lớn tỏi ớt, phục vụ đa dạng nhu cầu người sử dụng.

Ngoài xay tỏi ớt ra máy còn được dùng để xay nhiều nguyên liệu khác như: Gừng, nghệ, riềng, hành, xả,… Rất tiện lợi và tiết kiệm công sức cho các bà nội trợ.

Khi muốn sử dụng máy bạn chỉ cần cho các nguyên liệu cần xay vào trong nồi, sau đó bật công tắc lên để máy hoạt động, đậy nắp và chờ đợi. Lưu ý khi sử dụng là bạn không được làm ướt mô tơ của máy để tránh tình trạng máy bị chập cháy khi hoạt động.

Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ, bạn đã nắm trong tay bí quyết thành công. Hy vọng rằng với cách làm ớt xay ngâm giấm để lâu không hỏng vừa được Máy Thực Phẩm Xanh chia sẻ, bạn sẽ luôn có một hũ ớt ngâm cay nồng, giòn ngon để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Việc tự tay chuẩn bị gia vị không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh mà còn là một niềm vui nho nhỏ trong căn bếp. Nếu bạn quan tâm, hãy thử khám phá thêm các công thức làm sa tế, tương ớt hay cách bảo quản các loại gia vị khác để làm chủ hoàn toàn gian bếp của mình nhé.