#Cách Làm Giò Sống Bằng Máy Xay Thịt

Giò sống là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt. Việc tự làm giò sống bằng máy xay thịt tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn tiết kiệm chi phí đáng kể. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm giò sống bằng máy xay thịt, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại gian bếp của mình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm giò sống bằng máy xay thịt, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giò sống đạt được độ dai ngon hoàn hảo. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết:

• Thịt heo (nạc mông, vai hoặc ba chỉ):
  • Loại thịt phù hợp nhất để làm giò sống là thịt nạc mông, vai hoặc ba chỉ. Tỉ lệ nạc mỡ lý tưởng để giò sống đạt độ dai ngon là 90% nạc và 10% mỡ. Tỉ lệ này giúp giò không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm mại, bóng mịn khi chế biến.
  • Lưu ý: Thịt cần phải tươi, không có mùi lạ và được sơ chế sạch trước khi xay.
• Nước đá lạnh:
  • Nước đá lạnh đóng vai trò quan trọng trong quá trình xay giò. Khi xay thịt, nhiệt độ sinh ra từ ma sát có thể làm giò bị nóng, dẫn đến mất độ dai và dễ bị bở. Việc sử dụng nước đá lạnh giúp giữ nhiệt độ ổn định, đảm bảo giò sống mịn màng và dai ngon.
  • Lượng nước đá cần dùng thường là khoảng 100-150ml cho mỗi 1kg thịt.
• Gia vị:
  • Để giò sống đậm đà và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các loại gia vị sau:
    • Muối: 10g.
    • Đường: 5g.
    • Bột ngọt: 3g.
    • Tiêu trắng: 2g (giúp giò có hương vị thơm nhẹ mà không làm thay đổi màu sắc).
• Tỏi, hành tím (tùy chọn):
  • Tỏi và hành tím có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị cho giò sống.
  • Cách sơ chế: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn trước khi trộn vào thịt. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng lượng vừa phải để tránh làm át đi hương vị tự nhiên của giò.

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm giò sống

2. Các bước thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện cách làm giò sống bằng máy xay thịt theo các bước chi tiết dưới đây:

• Sơ chế thịt:
  • Thịt heo sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất.
  • Cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa phải, kích thước khoảng 2-3cm để dễ dàng cho vào máy xay.
  • Lưu ý: Loại bỏ gân, mỡ thừa hoặc các phần không cần thiết để giò sống đạt độ mịn và dai như ý.

Sơ chế thịt là bước đầu tiên khi làm giò sống

• Xay giò:
  • Đây là bước quan trọng nhất trong làm giò sống bằng máy xay thịt. Bạn cần thực hiện theo các bước sau:
    • Cho thịt vào máy xay, thêm một lượng nước đá lạnh vừa đủ (khoảng 100-150ml cho mỗi 1kg thịt).
    • Bật máy xay ở tốc độ vừa, xay trong khoảng 30-40 giây mỗi mẻ.
    • Chia thịt thành nhiều mẻ nhỏ để xay, điều này giúp thịt được nhuyễn mịn hơn và tránh tình trạng máy quá tải.
  • Mẹo: Trong quá trình xay, nếu thấy thịt bắt đầu nóng, hãy ngừng máy và thêm một chút nước đá lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định.
  • Lưu ý: Không xay quá lâu vì nhiệt độ sinh ra từ ma sát có thể làm thịt bị chín, khiến giò mất độ dai và dễ bị bở.

Bước quan trọng nhất trong làm giò sống bằng máy xay thịt

• Trộn gia vị:
  • Sau khi thịt đã được xay nhuyễn, bạn tiến hành trộn đều các loại gia vị đã chuẩn bị (muối, đường, bột ngọt, tiêu trắng).
  • Đảm bảo gia vị được phân bổ đều trong thịt để giò sống có hương vị đậm đà, thơm ngon.

Tiến hành trộn đều các loại gia vị đã chuẩn bị

• Quết giò: Để giò sống đạt độ dai mịn tối ưu, bạn có thể thực hiện bước quết giò.

• Cách quết bằng tay: Dùng thìa hoặc đũa lớn, quết giò theo một chiều trong khoảng 5-7 phút.
• Cách quết bằng máy đánh trứng: Sử dụng que trộn bột của máy đánh trứng, bật ở tốc độ thấp và quết trong 3-5 phút.

Để giò sống đạt độ dai mịn tối ưu, bạn có thể thực hiện bước quết giò

3. Cách bảo quản giò sống

Sau khi hoàn thành các bước trong cách làm giò sống bằng máy xay thịt, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giò sống giữ được độ tươi ngon và chất lượng trong thời gian dài. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu bạn dự định sử dụng giò sống trong vòng 1-2 ngày, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Cách thực hiện: Cho giò sống vào hộp kín hoặc túi zip, ép hết không khí ra ngoài để tránh tiếp xúc với không khí, giúp giò không bị khô. Đặt hộp hoặc túi giò sống ở ngăn mát, nhiệt độ lý tưởng là từ 0-4°C.
  • Thời gian bảo quản tối đa: 1-2 ngày.
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Nếu muốn sử dụng giò sống trong thời gian dài hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn đá.
  • Cách thực hiện: Chia giò sống thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi lần chế biến. Đặt từng phần vào túi zip hoặc hộp kín, ép hết không khí ra ngoài. Để tránh giò sống bị dính vào nhau, bạn có thể bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm trước khi cho vào túi hoặc hộp.
  • Thời gian bảo quản tối đa: 1-2 tháng ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.

Lưu ý quan trọng:

• Khi sử dụng giò sống đã bảo quản trong ngăn đá, bạn nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến. Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Không tái đông lạnh giò sống sau khi đã rã đông, vì điều này có thể làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến hương vị.

Cách bảo quản giò sống trong tủ lạnh lâu hư

4. Một số món ăn chế biến từ giò sống

Giò sống là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Sau khi thực hiện thành công cách làm giò sống bằng máy xay thịt, bạn có thể thử sức với những món ăn dưới đây:

• Chả giò: Trộn giò sống với các nguyên liệu như nấm mèo, cà rốt, miến, cuốn trong bánh tráng và chiên vàng. Chả giò giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Chả giò là món ăn truyền thống quen thuộc trong các bữa tiệc hay dịp lễ Tết

• Chả lụa: Gói giò sống trong lá chuối, hấp chín trong khoảng 1-1,5 giờ. Chả lụa có độ dai, thơm mùi lá chuối, rất thích hợp ăn kèm bánh mì hoặc cơm.

Chả lụa là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết

• Há cảo: Trộn giò sống với tôm băm nhuyễn, gói trong vỏ há cảo và hấp chín. Món này thường được dùng kèm với nước tương hoặc xì dầu pha chút giấm.

Há cảo là món ăn nhẹ được nhiều người yêu thích

• Súp cua: Viên giò sống thành từng viên nhỏ, thả vào nồi súp cua đang sôi. Giò sống chín mềm, kết hợp với thịt cua, nấm và trứng cút tạo nên món ăn bổ dưỡng, thơm ngon.

Những món ăn trên không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ thực hiện, đặc biệt khi bạn đã nắm vững làm giò sống bằng máy xay thịt. 

Giò sống cũng là nguyên liệu lý tưởng để làm súp cua

5. Mẹo làm giò sống dai ngon

Để giò sống đạt được độ dai ngon hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo quan trọng trong quá trình thực hiện cách làm giò sống bằng máy xay thịt:

• Sử dụng thịt tươi, ngon:
  • Thịt tươi là yếu tố quyết định đến chất lượng của giò sống. Thịt phải có màu hồng tươi, không có mùi lạ và không bị đông lạnh quá lâu.
  • Thịt tươi giúp giò sống giữ được độ ngọt tự nhiên và dai mịn hơn khi chế biến.
• Xay giò với nước đá lạnh:
  • Nước đá lạnh không chỉ giúp giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình xay mà còn giúp giò sống có độ mịn và dai hơn.
  • Hãy đảm bảo luôn thêm nước đá lạnh vào khi xay, đặc biệt là khi sử dụng máy xay thịt công suất lớn để tránh nhiệt độ cao làm giò bị bở.
• Không xay quá lâu:
  • Xay quá lâu có thể làm thịt bị nóng, mất độ dai và dễ bị chín một phần do ma sát.
  • Chỉ nên xay từng mẻ nhỏ trong khoảng 30-40 giây, sau đó kiểm tra độ nhuyễn của giò. Nếu cần, có thể xay thêm nhưng không nên để máy hoạt động liên tục quá lâu.
• Quết giò kỹ:
  • Sau khi xay, quết giò là bước quan trọng để tạo độ dai mịn.
  • Bạn có thể quết bằng tay hoặc sử dụng máy đánh trứng với que trộn bột. Quết đều tay và theo một chiều trong khoảng 5-7 phút để giò đạt độ dai mong muốn.

Mẹo làm giò sống dai ngon

Qua bài viết này, chúng tôi đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm giò sống bằng máy xay thịt từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện đến cách bảo quản và mẹo làm giò dai ngon. Việc tự làm giò sống tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiết kiệm chi phí.

Hãy thử áp dụng ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình, bạn bè. Nếu bạn cần một chiếc máy xay thịt chất lượng để hỗ trợ quá trình làm giò sống, đừng ngần ngại liên hệ với Máy Thực Phẩm Xanh. Chúng tôi luôn sẵn sàng cung cấp các sản phẩm tốt nhất để đồng hành cùng bạn trong căn bếp gia đình.

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn