#Cách Làm Chả Cốm Thơm Ngon Đúng Chuẩn Hà Nội

Chả cốm – một món ăn đặc sản của Hà Nội, mang đậm hương vị truyền thống, thơm ngon và hấp dẫn. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, chả cốm còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng khám phá cách làm chả cốm thơm ngon ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

1. Nguyên liệu làm chả cốm

Để thực hiện cách làm chả cốm tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cốm tươi hoặc cốm khô:
  • Nếu dùng cốm tươi, bạn cần khoảng 100g cốm.
  • Nếu dùng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10 phút để cốm mềm, sau đó vớt ra để ráo. Lượng cốm khô cần dùng là khoảng 80g.
  • Lưu ý: Chọn cốm dẻo thơm, không bị mốc để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Thịt lợn xay:
  • Chọn thịt lợn tươi, phần thịt có tỉ lệ nạc và mỡ cân đối (khoảng 7 phần nạc, 3 phần mỡ). Tỉ lệ này giúp chả cốm không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm, béo ngậy.
  • Bạn có thể sử dụng máy xay thịt công nghiệp hoặc máy xay thịt Đài Loan ATS để xay nhuyễn thịt, đảm bảo độ mịn và đều.
• Hành tím, hành lá:
  • Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
  • Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch, thái nhỏ.
• Gia vị:
  • 1 thìa canh nước mắm.
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
  • 1/2 thìa cà phê đường.
  • 2 thìa canh dầu ăn.

Lưu ý: Để món ăn đạt chuẩn, bạn nên sử dụng thịt và cốm chất lượng cao, kết hợp với nguyên liệu làm chả cốm vừa đủ để giữ được hương vị đặc trưng của chả cốm.

Nguyên liệu làm chả cốm đúng chuẩn

2. Cách làm chả cốm thịt xay với 5 bước đơn giản

Để thực hiện cách làm chả cốm thịt xay thơm ngon, bạn chỉ cần làm theo 5 bước dưới đây:

2.1 Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch hành lá, hành tím, sau đó băm nhỏ.
• Nếu sử dụng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10 phút để cốm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Cốm tươi có thể dùng trực tiếp mà không cần ngâm.
• Thịt lợn xay nên được chuẩn bị sẵn, bạn có thể sử dụng máy xay thịt công nghiệp hoặc máy xay thịt Đài Loan ATS để đảm bảo thịt được xay nhuyễn và đều.

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng để chả cốm thơm ngon

2.2 Trộn nguyên liệu

• Cho thịt xay, cốm, hành tím, hành lá băm nhỏ vào một tô lớn.
• Thêm gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa dầu ăn.
• Dùng tay hoặc thìa trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Lưu ý: Trộn nhẹ nhàng để cốm không bị nát, giúp chả cốm giữ được độ dai ngon.

Trộn nhẹ nhàng để cốm không bị nát

2.3 Tạo hình chả cốm

• Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, nặn thành từng miếng tròn dẹt hoặc viên tròn tùy theo sở thích.
• Đảm bảo các miếng chả có kích thước đồng đều để khi chiên, chả chín đều và đẹp mắt.

Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ nặn thành từng miếng tròn dẹt

2.4 Chiên chả cốm

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho từng miếng chả cốm vào chiên.
• Chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa. Lưu ý: Kiểm soát nhiệt độ dầu để chả chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài.

Chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa

2.5 Vớt chả cốm ra để ráo dầu

• Sau khi chả cốm đã chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành cách làm chả mỡ ngon tại nhà đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

 Vớt chả cốm ra để ráo dầu

3. Bí quyết để có món chả cốm ngon

Để thực hiện cách làm chả cốm tại nhà đạt chuẩn hương vị, bạn cần lưu ý một số bí quyết quan trọng sau:

3.1 Lựa chọn cốm ngon, dẻo thơm

• Cốm là nguyên liệu chính quyết định hương vị đặc trưng của món chả cốm. Hãy chọn loại cốm tươi, dẻo, thơm hoặc cốm khô chất lượng cao, không bị mốc.
• Nếu sử dụng cốm khô, đừng quên ngâm cốm đúng cách để cốm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.

3.2 Tỉ lệ thịt và cốm phù hợp

• Tỉ lệ thịt lợn xay và cốm cần được cân đối để đảm bảo chả cốm không quá khô hoặc quá mềm. Tỉ lệ lý tưởng là 7 phần thịt nạc, 3 phần mỡ kết hợp với lượng cốm vừa đủ (khoảng 100g cốm tươi hoặc 80g cốm khô cho 500g thịt).
• Sử dụng máy xay thịt công nghiệp hoặc máy xay thịt Đài Loan ATS để xay nhuyễn thịt, giúp hỗn hợp dễ trộn và đều hơn.

3.3 Cách trộn nguyên liệu và nặn chả

• Khi trộn thịt xay, cốm và các nguyên liệu khác, hãy trộn nhẹ nhàng nhưng đều tay để cốm không bị nát, giúp chả cốm dai ngon hơn.
• Khi nặn chả, bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên tay để tránh hỗn hợp dính tay và tạo hình dễ dàng hơn.

3.4 Kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên

• Nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng để món chả cốm đạt được lớp vỏ vàng giòn mà vẫn giữ được độ mềm bên trong.
• Đun dầu ở lửa vừa, không quá nóng để tránh làm chả bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

Những bí quyết trên sẽ giúp bạn thực hiện cách làm chả cốm thịt xay một cách hoàn hảo, mang lại món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.

Bí quyết để có món chả cốm ngon

4. Các máy xay thịt làm chả cốm chuyên nghiệp

Để thực hiện cách làm chả cốm tại nhà hoặc trong các cơ sở chế biến thực phẩm chuyên nghiệp, việc sử dụng máy xay thịt chất lượng cao là yếu tố quan trọng giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn. Dưới đây là những dòng máy xay thịt chuyên nghiệp được đánh giá cao từ Máy Thực Phẩm Xanh:

4.1 Máy xay đùn thịt inox 32

Máy xay đùn thịt inox 32

• Máy xay đùn thịt inox 32 là lựa chọn hàng đầu cho các cơ sở chế biến thực phẩm lớn. Với công suất mạnh mẽ lên đến 3Kw và năng suất 150kg/giờ, máy giúp xay nhuyễn thịt, cá, xương một cách nhanh chóng và hiệu quả.
• Được làm từ chất liệu inox cao cấp, máy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
• Máy có thiết kế đơn giản, dễ vận hành, phù hợp để làm các món ăn như giò chả, xúc xích, nem chua, và đặc biệt là chả cốm.

Máy xay đùn thịt inox 32

4.2 Máy xay thịt Đài Loan ATS

Máy xay thịt Đài Loan ATS

• Máy xay thịt Đài Loan ATS là dòng máy nhập khẩu cao cấp, nổi bật với khả năng xay thịt, cá, xương gà đa dạng. Với năng suất 150kg/giờ, máy đáp ứng tốt nhu cầu chế biến thực phẩm tại các nhà hàng, quán ăn và xưởng sản xuất.
• Máy được trang bị động cơ mạnh mẽ, lưỡi dao sắc bén và thiết kế thông minh, giúp xay nhuyễn thịt nhanh chóng mà không bị kẹt.
• Đặc biệt, máy còn đi kèm ống đùn xúc xích, hỗ trợ làm các món như xúc xích, lạp xưởng và chả cốm thịt xay.

Máy xay thịt Đài Loan ATS

4.3 Máy xay thịt công nghiệp

Máy xay thịt công nghiệp

• Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị xay thịt nhỏ gọn nhưng vẫn đảm bảo hiệu suất cao, máy xay thịt công nghiệp là lựa chọn lý tưởng. Máy phù hợp cho cả gia đình và các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ.
• Với công suất ổn định, máy có thể xay nhuyễn thịt heo, bò, gà và các nguyên liệu khác để làm chả cốm, giò chả, pate...
• Máy được làm từ inox bền bỉ, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm.

 Máy xay thịt công nghiệp

Tại sao nên chọn Máy Thực Phẩm Xanh?

• Máy Thực Phẩm Xanh cam kết cung cấp các sản phẩm chính hãng, chất lượng cao với giá thành hợp lý.
• Dịch vụ tư vấn tận tâm, hỗ trợ kỹ thuật chuyên nghiệp và chính sách bảo hành dài hạn giúp khách hàng yên tâm khi sử dụng sản phẩm.
• Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong việc lựa chọn máy xay thịt phù hợp với nhu cầu.

Với các dòng máy xay thịt chuyên nghiệp từ Máy Thực Phẩm Xanh, bạn sẽ dễ dàng thực hiện cách làm chả cốm thịt xay một cách nhanh chóng, hiệu quả và đảm bảo chất lượng. Liên hệ ngay để được tư vấn và sở hữu sản phẩm tốt nhất!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn