Cách Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Đơn Giản Tại Nhà

Mùa trăng rằm tháng Tám đang đến gần, không gì tuyệt vời hơn khi tự tay chuẩn bị những chiếc bánh trung thu thơm ngon, tròn vị để trao tặng người thân. Việc tự tay làm ra những chiếc bánh không chỉ mang lại niềm vui mà còn đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình, những người thân yêu. Thay vì mua sẵn, việc tự làm bánh tại nhà đang trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ cho đến các bước thực hiện chi tiết, cùng những bí quyết để bạn có được mẻ bánh hoàn hảo nhất.

1. Yếu tố quan trọng khi làm bánh trung thu nướng truyền thống

Để tạo nên một chiếc bánh trung thu nướng truyền thống thơm ngon, chuẩn vị, đòi hỏi sự tỉ mỉ, chú trọng đến từng chi tiết. Dưới đây là những yếu tố quan trọng mà bạn cần đặc biệt lưu ý:

• Vỏ bánh mềm dẻo, màu vàng nâu óng ả: Đây là đặc trưng không thể thiếu của bánh nướng truyền thống. Vỏ bánh phải có độ mềm dẻo nhất định, không quá khô hay cứng, sở hữu màu vàng nâu hấp dẫn sau khi nướng.
• Nhân bánh thơm ngon, dẻo mịn: Linh hồn của chiếc bánh nằm ở phần nhân. Nhân bánh cần có sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu, đạt độ dẻo mịn lý tưởng, có vị ngọt vừa phải, không gây ngán.
• Họa tiết sắc nét, hình dáng cân đối: Tính thẩm mỹ là một phần quan trọng. Chiếc bánh phải giữ được họa tiết sắc nét từ khuôn, hình dáng cân đối, không bị biến dạng sau khi nướng.
• Hương vị hài hòa: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ, nhân sẽ tạo nên một hương vị tổng thể cân bằng, thơm ngon, khiến người thưởng thức không thể quên.

Yếu tố quan trọng khi làm bánh trung thu nướng truyền thống

2. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh trung thu nướng

Để bắt đầu hành trình tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết. Dưới đây là danh sách chi tiết công thức làm bánh trung thu giúp bạn dễ dàng chuẩn bị:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): Là thành phần chính tạo nên cấu trúc vỏ bánh.
• Nước đường bánh nướng: Đây là nguyên liệu cực kỳ quan trọng, quyết định màu sắc, độ mềm dẻo của vỏ bánh. Nước đường cần được nấu, ủ đủ thời gian (ít nhất 15 ngày, tốt nhất 1-2 tháng) để phát huy tối đa công dụng.
• Dầu ăn: Giúp vỏ bánh mềm, mượt hơn.
• Bơ đậu phộng: Tăng thêm hương vị, độ ẩm cho vỏ bánh.
• Nước tro tàu: Một thành phần truyền thống giúp vỏ bánh mềm hơn, có màu vàng đẹp, bảo quản bánh được lâu hơn.
• Lòng đỏ trứng gà: Dùng để phết mặt bánh, tạo màu vàng óng ả, độ bóng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm nhân bánh (chọn 1-2 loại phổ biến):

• Nhân đậu xanh: Đậu xanh cà vỏ, đường, dầu ăn, mạch nha (hoặc bột bánh dẻo/bột nếp rang để tạo độ dẻo). Nhân đậu xanh mang đến hương vị thanh mát, quen thuộc.
• Nhân thập cẩm: Mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng, thịt mỡ đường, hạt điều, mè rang, lá chanh, rượu mai quế lộ, bột bánh dẻo/bột nếp rang, dầu hào, đường. Nhân thập cẩm là sự hòa quyện của nhiều hương vị, tạo nên nét đặc trưng riêng.
• Bạn tự làm nhân để kiểm soát hoàn toàn chất lượng, hương vị, hoặc mua nhân làm sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, việc tự làm nhân sẽ đảm bảo độ an toàn vệ sinh, mang lại hương vị tươi ngon, đặc trưng hơn.

Dụng cụ cần thiết: 

• Khuôn bánh trung thu (khuôn lò xo hoặc khuôn gỗ): Dùng để tạo hình bánh, giúp bánh có hình dáng đẹp mắt, đồng đều.
• Cân điện tử: Vô cùng quan trọng để đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu chính xác. Sai lệch nhỏ ảnh hưởng lớn đến chất lượng bánh.
• Âu trộn, phới lồng, spatula: Dùng để trộn, khuấy các nguyên liệu làm bánh, giúp chúng hòa quyện vào nhau một cách tốt nhất.
• Cây cán bột: Dùng để cán mỏng vỏ bánh, giúp bánh có độ dày vừa phải, dễ tạo hình.
• Chổi phết bánh: Dùng để phết trứng lên mặt bánh, tạo màu vàng óng ả, hấp dẫn sau khi nướng.
• Giấy nến: Lót dưới đáy khay nướng để chống dính, giúp bánh không bị cháy, dễ dàng lấy ra sau khi nướng.
• Lò nướng: Thiết bị không thể thiếu để nướng chín bánh. Đảm bảo lò nướng hoạt động tốt, có nhiệt độ ổn định để bánh chín đều.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh trung thu nướng

3. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà từ A-Z

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh trung thu nướng ngay tại căn bếp nhà bạn với hướng dẫn chi tiết công thức làm bánh trung thu từ A đến Z.

3.1. Chuẩn bị nhân bánh

Cách tự làm bánh trung thu tại nhà thơm ngon, phần nhân bánh đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị nhân bánh, đảm bảo độ dẻo mịn, hương vị hoàn hảo:

• Ngâm, hấp đậu xanh: Đậu xanh cà vỏ cần được ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, sau đó đem đi hấp chín tới. Việc này giúp đậu xanh dễ dàng xay nhuyễn, tạo độ mịn cho nhân bánh.
• Xay nhuyễn đậu xanh: Cho đậu xanh đã hấp chín cùng với đường, dầu ăn vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn, không còn lợn cợn.
• Sên nhân trên chảo xào nhân: Đây là bước quan trọng nhất để nhân bánh đạt độ dẻo mịn, không bị chảy khi nướng. Bạn hãy sên nhân trên chảo xào nhân inox 304 chuyên dụng của Máy Thực Phẩm Xanh. Sên đều tay với lửa vừa đến khi nhân sệt lại, dẻo mịn, không còn dính chảo, vo viên được. Lưu ý về độ ẩm của nhân: nhân quá lỏng sẽ khiến bánh dễ bị hỏng, nhân quá khô sẽ làm bánh cứng, khó ăn.
• Để nguội và chia nhân: Sau khi sên xong, để nhân nguội hoàn toàn rồi chia thành các phần bằng nhau, tương ứng với trọng lượng nhân cho từng chiếc bánh. Việc chia nhân đều giúp bánh có kích thước đồng đều, đẹp mắt.

Sên nhân trên chảo xào nhân

3.2. Chuẩn bị vỏ bánh

Để có lớp vỏ bánh mềm dẻo, thơm ngon, công đoạn chuẩn bị bột bánh cần được thực hiện tỉ mỉ, đúng kỹ thuật. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước chuẩn bị cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà:

• Pha hỗn hợp lỏng: Trong một âu lớn, trộn đều nước đường bánh nướng, dầu ăn, bơ đậu phộng, nước tro tàu. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
• Trộn bột: Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp lỏng, dùng spatula hoặc phới lồng trộn nhẹ nhàng. Trộn đều đến khi bột vừa kết dính thành một khối đồng nhất. Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không nhồi bột quá lâu, vì sẽ làm vỏ bánh bị chai, cứng sau khi nướng.
• Ủ bột: Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột trong khoảng 30-60 phút ở nhiệt độ phòng. Việc ủ bột giúp bột nghỉ, trở nên mềm dẻo, dễ cán hơn. Đồng thời, giúp vỏ bánh sau khi nướng không bị khô hay nứt.

Chuẩn bị vỏ bánh trung thu

3.3. Đóng bánh

Sau khi đã chuẩn bị xong phần vỏ, nhân bánh, chúng ta sẽ tiến hành công đoạn đóng bánh, tạo hình cho những chiếc bánh trung thu xinh xắn, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách tự làm bánh trung thu tại nhà:

• Chia vỏ và nhân: Chia bột vỏ bánh, nhân bánh thành các phần nhỏ theo tỷ lệ phù hợp với kích thước khuôn, sở thích cá nhân. Tỷ lệ phổ biến là 1 phần vỏ : 2 phần nhân hoặc 1 phần vỏ : 1 phần nhân.
• Bao nhân: Cán mỏng viên bột vỏ bánh thành hình tròn. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng. Khéo léo dùng tay kéo nhẹ nhàng phần vỏ bánh, bao kín viên nhân. Đảm bảo không có khe hở để nhân không bị lộ ra ngoài khi nướng, tránh tình trạng bánh bị nứt hoặc phồng không đều.
• Tạo hình: Áo một lớp bột mì khô mỏng lên bên ngoài viên bánh đã bao nhân. Cho viên bánh vào khuôn đã chọn, ép chặt để tạo hình.
• Gỡ bánh: Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn, đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cẩn thận để bánh không bị méo mó hoặc biến dạng trong quá trình gỡ.

Đóng bánh trung thu

3.4. Nướng bánh

Để hoàn thành những chiếc bánh trung thu nướng thơm ngon, đẹp mắt, công đoạn nướng bánh là bước cuối cùng nhưng vô cùng quan trọng. Hãy cùng thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:

• Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thích hợp (thường khoảng 180-200°C) trước khi nướng khoảng 15-20 phút.
• Nướng lần 1: Cho bánh vào lò nướng khoảng 5-7 phút, hoặc đến khi bánh hơi se mặt và chuyển sang màu vàng nhạt.
• Làm nguội và phết trứng: Lấy bánh ra khỏi lò, xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh (hoặc để nguội hoàn toàn khoảng 10-15 phút). Sau đó, dùng chổi phết một lớp lòng đỏ trứng mỏng, đều lên toàn bộ mặt bánh. Việc nướng nhiều lần, phết trứng giữa các lần nướng là bí quyết giúp vỏ bánh lên màu vàng óng đẹp mắt, không bị khô.
• Nướng lần 2, 3 và các lần tiếp theo: Tiếp tục cho bánh vào lò nướng khoảng 5-7 phút mỗi lần, lặp lại bước làm nguội, phết trứng cho đến khi bánh chín vàng đều, vỏ bánh có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Tổng thời gian nướng dao động tùy theo kích thước bánh, công suất lò.

Nướng bánh trung thu

4. Các lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh trung thu nướng

Dù đã có công thức chi tiết, nhưng trong quá trình làm bánh trung thu nướng tại nhà, đôi khi chúng ta vẫn gặp phải một vài sự cố nhỏ. Đừng lo lắng, dưới đây là tổng hợp các lỗi thường gặp nhất, bí quyết để khắc phục chúng một cách hiệu quả:

• Vỏ bánh bị nứt: Bột quá khô, nhồi bột quá kỹ, nướng ở nhiệt độ quá cao, hoặc bánh chưa đủ độ ẩm trước khi nướng. Điều chỉnh tỷ lệ nước đường trong công thức, không nhồi bột quá lâu, giảm nhiệt độ lò nướng, xịt một lớp nước mỏng lên bánh trước khi đưa vào lò cho các lần nướng sau.
• Vỏ bánh bị cứng hoặc khô: Thiếu dầu ăn hoặc nước đường, nướng quá lâu, hoặc nhiệt độ lò quá cao. Tuân thủ đúng công thức về lượng dầu ăn, nước đường. Điều chỉnh thời gian, nhiệt độ nướng phù hợp để bánh không bị khô cháy.
• Bánh không lên màu đẹp: Nước đường chưa đủ độ (chưa ủ đủ thời gian), không phết trứng hoặc phết quá ít, hoặc nhiệt độ lò không chuẩn. Đảm bảo sử dụng nước đường đã ủ đủ thời gian. Phết trứng đều, đủ lượng. Kiểm tra lại nhiệt độ lò bằng nhiệt kế chuyên dụng nếu cần.
• Nhân bánh bị chảy hoặc quá khô: Nhân quá lỏng (thiếu bột tạo dẻo) hoặc sên chưa đủ khô sẽ khiến nhân bị chảy. Ngược lại, sên quá khô sẽ làm nhân cứng. Sên nhân kỹ hơn đến khi đạt độ dẻo mịn chuẩn. Nếu nhân quá lỏng, thêm một chút bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang trong quá trình sên.

Các lỗi thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh trung thu nướng

5. Bí quyết để bánh trung thu nướng hoàn hảo tại nhà

Để tạo nên những chiếc bánh trung thu nướng hoàn hảo, không chỉ cần công thức chuẩn mà còn cần những bí quyết nhỏ được đúc kết từ kinh nghiệm. Hãy cùng khám phá những cách sau đây để bánh của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt như bánh chuyên nghiệp:

• Nước đường bánh nướng: Đây là yếu tố then chốt. Hãy sử dụng nước đường đã nấu, ủ đủ thời gian (ít nhất 15 ngày, tốt nhất là 1-2 tháng) để bánh có màu vàng nâu đẹp, vỏ bánh mềm dẻo tự nhiên.
• Tỷ lệ vỏ và nhân: Điều chỉnh tỷ lệ vỏ, nhân phù hợp với loại khuôn, sở thích cá nhân. Tỷ lệ phổ biến là 1 vỏ : 2 nhân hoặc 1 vỏ : 1 nhân. Tỷ lệ cân đối sẽ giúp bánh dễ đóng, đẹp mắt.
• Kỹ thuật nhồi bột: Nhồi bột vỏ bánh vừa đủ để các nguyên liệu kết dính thành khối đồng nhất, tránh nhồi quá lâu hoặc quá mạnh tay làm bột bị chai, ảnh hưởng đến độ mềm của vỏ bánh.
• Nhiệt độ lò và thời gian nướng: Mỗi lò nướng có đặc tính riêng. Bạn cần điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng linh hoạt tùy theo lò nướng, kích thước bánh để bánh chín đều từ trong ra ngoài, lên màu đẹp.
• Bảo quản bánh: Sau khi nướng, hãy để bánh nguội hoàn toàn trên rack trước khi đóng gói. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh sẽ ngon hơn sau 1-2 ngày "hồi dầu" (vỏ bánh mềm hơn, nhân bánh hòa quyện hơn).

Bí quyết để bánh trung thu nướng hoàn hảo tại nhà

6. Nâng tầm trải nghiệm làm bánh trung thu với Máy Thực Phẩm Xanh

Để quá trình làm bánh trung thu tại nhà trở nên dễ dàng, chuyên nghiệp hơn, Máy Thực Phẩm Xanh tự hào cung cấp các thiết bị hỗ trợ đắc lực, giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức mà vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.

6.1. Máy trộn bột chuyên dụng

Việc trộn bột vỏ bánh thủ công đôi khi tốn nhiều thời gian, khó đạt độ đồng đều. Với máy trộn bột chuyên dụng từ Máy Thực Phẩm Xanh, bạn trộn vỏ bánh nhanh chóng, đều, tránh được tình trạng nhồi bột quá mức, đảm bảo độ mềm dẻo lý tưởng cho vỏ bánh. Các dòng máy như máy trộn bột đứng 2 mô tơ 5-10kg sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn.

[360]

6.2. Chảo xào nhân bánh trung thu

Sên nhân bánh là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn, kỹ thuật để nhân đạt độ dẻo mịn hoàn hảo. Chảo xào nhân bánh trung thu của Máy Thực Phẩm Xanh được thiết kế đặc biệt để sên nhân hiệu quả, chống dính, chống cháy khét, giúp bạn dễ dàng có được phần nhân bánh thơm ngon, đạt chuẩn. Đây là thiết bị không thể thiếu nếu bạn muốn làm nhân bánh với số lượng lớn hoặc muốn đảm bảo chất lượng nhân đồng đều.

[392]

Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng truyền thống chi tiết này, bạn đã có đủ tự tin để bắt tay vào thực hiện những chiếc bánh ý nghĩa. Hành trình tự làm bánh trung thu tại nhà không chỉ là việc tạo ra một món ăn, mà còn là trải nghiệm thú vị, mang đậm giá trị truyền thống, tình cảm gia đình. Đừng ngần ngại thử sức, bởi với sự kiên trì, tỉ mỉ, đặc biệt là sự hỗ trợ từ các thiết bị chất lượng cao của Máy Thực Phẩm Xanh, việc làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon, đẹp mắt không còn là điều khó khăn. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về quy trình làm bánh hay cần tư vấn về các loại máy móc hỗ trợ, đừng ngần ngại liên hệ với Máy Thực Phẩm Xanh để được hỗ trợ tận tình nhất. Chúc bạn thành công, có một mùa Trung Thu ấm áp, trọn vẹn bên gia đình!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn