Cách Làm Tào Phớ Bằng Đậu Nành Đơn Giản Tại Nhà Từ A-Z

Việc tạo ra những món ăn ngon, sạch tại nhà luôn là mong muốn của nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm tào phớ bằng hạt đậu nành – một món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh, hương vị nguyên bản ngay tại gian bếp của mình.

1. Nguyên liệu làm tào phớ bằng hạt đậu nành

Nguyên liệu làm tào phớ bằng hạt đậu nành

Để tạo nên món tào phớ mềm mịn, thơm ngon khó cưỡng, việc lựa chọn, chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Dưới đây là danh sách các thành phần bạn cần chuẩn bị đầy đủ:

• Hạt đậu nành: 200g. Đây là thành phần quyết định chất lượng của tào phớ. Bạn nên chọn loại đậu nành mới, hạt tròn đều, màu vàng ngà, không bị mốc hay sâu mọt. Đậu nành (tên khoa học: Glycine max) rất giàu protein, đặc biệt là isoflavones, là yếu tố chính tạo nên cấu trúc mềm mịn cho món ăn.
• Nước lọc: 1.5 lít.
• Đường phèn: 100g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị). Đường phèn tạo vị ngọt thanh, dịu nhẹ, không gắt như đường cát trắng.
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ. Gừng chứa hợp chất gingerol, không chỉ tạo mùi thơm nồng ấm đặc trưng mà còn giúp cân bằng tính hàn của đậu nành.
• Lá dứa: 1-2 lá để tạo hương thơm cho nước đường.
• Gelatin (dạng bột hoặc lá): 10g. Đây là chất tạo đông có nguồn gốc từ collagen động vật, an toàn, giúp tào phớ có kết cấu mềm mượt, tan trong miệng.
• Muối: một ít (khoảng 1/4 muỗng cà phê).

2. Các bước thực hiện cách làm tào phớ bằng hạt đậu nành

Cách làm tào phớ bằng đậu nành tại nhà không hề khó. Chỉ cần bạn kiên nhẫn, tuân thủ đúng các bước hướng dẫn, chú ý đến những mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay món tào phớ thơm ngon, mát lạnh để chiêu đãi cả gia đình.

2.1. Bước 1: Sơ chế đậu nành

Sơ chế đậu nành

=> Xem thêm: #Cách Làm Tào Phớ Truyền Thống Ngon Chuẩn Vị Hà Nội

• Ngâm đậu: Hạt đậu nành sau khi mua về cần được rửa sạch, loại bỏ các hạt lép, hỏng. Sau đó, ngâm đậu trong nước sạch từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt đậu nở mềm hoàn toàn. Việc ngâm đủ thời gian giúp quá trình xay dễ dàng hơn, chiết xuất được tối đa lượng sữa.
• Xả lại: Sau khi ngâm, bạn đổ bỏ nước ngâm, đãi sạch vỏ, xả lại đậu với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo.

2.2. Bước 2: Xay và lọc đậu nành

Xay đậu nành bằng máy xay đậu nành tách bã và lọc đậu nành

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định độ mịn của tào phớ.

• Xay đậu: Cho toàn bộ phần đậu đã ngâm mềm cùng 1.5 lít nước lọc vào máy xay đậu nành. Xay thật nhuyễn, mịn.
• Lọc sữa: Để thu được nước sữa đậu nành tinh khiết, bạn cần dùng túi vải lọc chuyên dụng hoặc khăn xô sạch để lọc hỗn hợp vừa xay. Vắt thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn phần bã. Lặp lại quá trình lọc 1-2 lần để đảm bảo sữa không còn cặn.

Ví dụ: Đối với các hộ kinh doanh hoặc gia đình muốn tiết kiệm thời gian, công sức, việc đầu tư một chiếc máy xay đậu nành tách bã là giải pháp tối ưu. Máy hoạt động với cơ chế xay bằng đá nghiền, tự động tách bã, giúp bạn thu được lượng sữa đậu nành tối đa, sánh mịn hơn nhiều so với phương pháp thủ công, đồng thời tiết kiệm đến 80% thời gian.

2.3. Bước 3: Nấu sữa đậu nành

Nấu sữa đậu nành

=> Xem thêm: Công Thức Cách Làm Tào Phớ Từ Nước Đậu Chuẩn Vị Truyền Thống

• Đổ phần sữa đậu nành đã lọc vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn phải khuấy đều, liên tục để sữa không bị bén đáy nồi gây khét.
• Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa, thêm một chút muối để vị tào phớ thêm đậm đà. Tiếp tục đun thêm khoảng 10-15 phút cho sữa chín hẳn, mất mùi hăng của đậu sống, sau đó tắt bếp, để sữa nguội bớt.

2.4. Bước 4: Làm đông tào phớ

Làm đông tào phớ

• Chuẩn bị gelatin:
  • Nếu dùng bột gelatin: Hòa tan 10g bột với khoảng 50ml nước ấm, khuấy đều cho tan hết.
  • Nếu dùng lá gelatin: Ngâm 10g lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó vớt ra, vắt kiệt nước.
• Kết hợp: Khi sữa đậu nành đã nguội xuống còn khoảng 40-50°C (ấm tay), bạn cho phần gelatin đã chuẩn bị vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để gelatin tan hoàn toàn.
• Đổ khuôn: Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa, sau đó đổ nhẹ nhàng hỗn hợp vào các bát hoặc khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng để tào phớ đông lại.

2.5. Bước 5: Nấu nước đường gừng

Nấu nước đường gừng

• Trong lúc chờ tào phớ đông, bạn tiến hành nấu nước đường. Cho 500ml nước lọc cùng 100g đường phèn, một nhúm muối nhỏ vào nồi.
• Đun sôi cho đến khi đường tan hết. Gừng tươi rửa sạch, đập dập. Lá dứa rửa sạch, bó lại.
• Khi nước đường sôi, bạn cho gừng, lá dứa vào, hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút cho nước đường dậy mùi thơm đặc trưng rồi tắt bếp, để nguội.

3. Mẹo làm tào phớ mịn màng và thơm ngon

Mẹo làm tào phớ mịn màng và thơm ngon

Tào phớ, món ăn thanh mát giải nhiệt mùa hè, tưởng chừng đơn giản nhưng để có được bát tào phớ mịn màng, thơm ngon chuẩn vị lại cần có bí quyết riêng. Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp bạn chinh phục món ăn này ngay tại nhà:

• Chọn đậu nành tươi: Luôn ưu tiên đậu nành vụ mới, không dùng đậu cũ vì sẽ cho ra thành phẩm có mùi hôi, không thơm.
• Xay và lọc kỹ: Đây là yếu tố then chốt. Bã đậu còn sót lại sẽ khiến tào phớ bị lợn cợn, không mịn màng.
• Kiểm soát nhiệt độ khi thêm gelatin: Đây là một lưu ý khoa học quan trọng. Gelatin sẽ bị mất tác dụng nếu cho vào sữa đậu nành khi còn quá nóng (trên 60°C). Nhiệt độ lý tưởng là sữa còn ấm, giúp gelatin tan đều mà không bị vón cục hay suy giảm khả năng tạo đông.
• Điều chỉnh lượng đường: Lượng đường trong công thức chỉ là gợi ý, bạn hoàn toàn có thể gia giảm để phù hợp với khẩu vị gia đình.

4. Máy Thực Phẩm Xanh - Chuyên cung cấp máy xay đậu nành chuyên nghiệp

Máy Thực Phẩm Xanh - Chuyên cung cấp máy xay đậu nành chuyên nghiệp

Việc thực hiện cách làm tào phớ bằng đậu nành tại nhà sẽ trở nên đơn giản, chuyên nghiệp hơn rất nhiều với sự hỗ trợ của các thiết bị hiện đại. Tại Máy Thực Phẩm Xanh, chúng tôi chuyên cung cấp các dòng máy xay đậu nành tách bã với công suất đa dạng, phù hợp cho cả gia đình, cơ sở kinh doanh.

Sản phẩm của chúng tôi được làm từ inox cao cấp, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, động cơ mạnh mẽ giúp xay kiệt bã, cho năng suất cao. Thiết kế thông minh giúp bạn dễ dàng tháo lắp, vệ sinh sau khi sử dụng, là trợ thủ đắc lực cho mọi gian bếp.

Tóm lại, việc tự tay chuẩn bị món tào phớ tại nhà không hề phức tạp. Chỉ cần tuân thủ các bước sơ chế, xay lọc kỹ lưỡng, nấu, làm đông đúng cách, bạn sẽ có ngay món tráng miệng mát lạnh, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn áp dụng thành công cách làm tào phớ bằng hạt đậu nành, đừng quên chia sẻ công thức hữu ích này đến người thân và bạn bè. Bạn có thể tham khảo thêm các dòng máy làm sữa hạt đa năng hoặc các thiết bị chế biến thực phẩm khác tại website của Máy Thực Phẩm Xanh để nâng tầm trải nghiệm bếp núc của mình.