#Cách Làm Nem Gà Ngon Chuẩn Vị: Bí Quyết & Công Thức Chi Tiết

Nem gà, một món ăn thanh mát, đầy dinh dưỡng, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị độc đáo, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị tươi mát của rau sống, vị đậm đà của nước chấm, cách làm nem gà không chỉ là một công thức nấu ăn mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Tuy nhiên, để có được món nem gà ngon chuẩn vị, không phải ai cũng nắm rõ bí quyết. Bài viết này, được thực hiện bởi các chuyên gia từ Máy Thực Phẩm Xanh, sẽ chia sẻ đến bạn công thức cách làm nem gà chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các mẹo nhỏ giúp bạn tạo ra những cuốn nem gà thơm ngon, đẹp mắt ngay tại căn bếp của mình. Chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin hữu ích, dựa trên kinh nghiệm, kiến thức chuyên sâu về ẩm thực, để bạn tự tin thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo nhất.

1. Tìm hiểu chung về món nem gà

Món nem gà ngon

Nem gà, hay còn được gọi là nem cuốn gà, là một món ăn tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt gà, sự tươi mát của các loại rau sống, bún, cùng vị đậm đà của nước chấm đặc trưng.

• Nguồn gốc, lịch sử: Mặc dù không có tài liệu ghi chép chính xác về nguồn gốc ra đời, nem gà được xem là một biến tấu sáng tạo từ các món nem cuốn truyền thống của Việt Nam, tận dụng nguồn nguyên liệu thịt gà phổ biến, bổ dưỡng. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, các dịp lễ Tết hoặc những buổi tụ họp bạn bè như một món khai vị nhẹ nhàng hoặc món ăn chính thanh đạm.
• Các tên gọi khác: Ngoài tên gọi phổ biến là nem gà, tùy theo vùng miền hoặc cách chế biến, món ăn này được biết đến với tên nem cuốn gà, gỏi cuốn gà (dù cách gọi này ít phổ biến hơn, gây nhầm lẫn với gỏi cuốn tôm thịt).
• Sự khác biệt giữa nem gà, các loại nem khác: Điểm khác biệt cơ bản của nem gà nằm ở phần nhân chính là thịt gà luộc hoặc hấp xé sợi, thay vì thịt heo băm, mộc nhĩ như nem rán (chả giò) hay thịt heo nướng như nem lụi. Nem gà thường được ăn tươi, cuốn trực tiếp, chấm với nước mắm chua ngọt, mang lại cảm giác thanh mát, không dầu mỡ như nem rán.
• Giá trị dinh dưỡng: Nem gà là món ăn cân bằng dinh dưỡng. Thịt gà làm nem, đặc biệt là phần ức gà, cung cấp nguồn protein dồi dào, ít chất béo. Các loại rau sống ăn kèm nem như xà lách, rau thơm, giá đỗ bổ sung vitamin (A, C, K), khoáng chất, chất xơ quan trọng cho cơ thể. Bún tươi cung cấp tinh bột, tạo cảm giác no lâu. Đây thực sự là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn lành mạnh.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện cách làm nem gà ngon, hấp dẫn, khâu chuẩn bị nguyên liệu làm nem gà đầy đủ, tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết, hướng dẫn sơ chế:

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem gà

Nguyên liệu chính:

• Thịt gà: Khoảng 300-400g (chọn phần ức gà hoặc đùi gà tùy sở thích). Chọn gà có da màu vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc, không có mùi hôi hay vết bầm tím. Nếu dùng ức gà, chọn miếng dày, màu hồng tươi. Nếu dùng đùi, chọn đùi chắc thịt.
• Bánh đa nem (bánh tráng): 1-2 tập (khoảng 20-30 cái). Nên chọn loại bánh tráng mỏng, dẻo, có độ dai vừa phải, kích thước phù hợp để cuốn nem không bị rách, dễ cuốn. Bánh tráng chuyên dùng để cuốn gỏi cuốn hoặc nem cuốn là lựa chọn tốt nhất.
• Bún tươi: Khoảng 300-400g.
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm các loại (tía tô, kinh giới, húng quế, húng lủi, diếp cá...), giá đỗ, dưa chuột. Số lượng tùy theo sở thích gia đình. Nhặt sạch gốc, lá úa. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch, để thật ráo. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi dài.
• Gia vị pha nước chấm: Mắm ngon, đường, chanh tươi, tỏi, ớt tươi, bột ngọt, tiêu xay.
• Nguyên liệu khác: Thính gạo 2-3 muỗng canh (nếu làm nem gà thính), trứng gà: 1-2 quả tráng mỏng, thái sợi để cuốn cùng. Lạc rang giã dập (để rắc vào nước chấm hoặc cuốn cùng).

Sơ chế các nguyên liệu làm nem gà

Hướng dẫn sơ chế chi tiết:

• Luộc/hấp thịt gà: Rửa sạch thịt gà với muối. Cho gà vào nồi cùng vài lát gừng, hành khô đập dập, một ít muối. Đổ nước ngập gà, luộc với lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 15-20 phút cho gà chín tới. Để thịt gà không bị khô, giữ được vị ngọt, sau khi luộc chín, vớt gà ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút rồi mới vớt ra để nguội.
• Xé sợi thịt gà: Khi thịt gà đã nguội hoàn toàn, dùng tay xé thành sợi vừa ăn, không nên xé quá vụn hoặc quá to.
• Pha nước chấm: Đây là linh hồn của món nem gà. Băm nhỏ tỏi, ớt. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc theo tỉ lệ gợi ý, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử, điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình (chua, ngọt, mặn cân bằng). Cuối cùng cho tỏi, ớt băm vào. Sử dụng nước luộc gà thay nước lọc sẽ giúp nước chấm ngọt thanh, đậm đà hơn, thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.

3. Công thức và cách làm nem gà chi tiết

Cách làm nem gà ngon chuẩn vị

Để tạo ra những cuốn nem gà ngon chuẩn vị, bạn hãy thực hiện theo các bước sau đây. Máy Thực Phẩm Xanh sẽ đồng hành cùng bạn trong quá trình này, mang đến những giải pháp tối ưu để bạn dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

• Trộn nhân gà: Cho thịt gà đã xé sợi vào tô lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng canh thính gạo rang. Trộn đều nhẹ nhàng để gia vị, thính áo đều vào thịt gà. Việc thêm thính không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn giúp hút bớt độ ẩm từ thịt gà, làm cho nhân nem gà khô ráo hơn.
• Sử dụng máy trộn thịt đối với số lượng lớn hoặc yêu cầu chuyên nghiệp: Nếu bạn cần chuẩn bị nem gà với số lượng lớn cho nhà hàng, quán ăn hoặc đơn giản muốn đảm bảo thịt gà được trộn đều gia vị một cách hoàn hảo và tiết kiệm thời gian, công sức, việc sử dụng máy trộn thịt nằm ngang của Máy Thực Phẩm Xanh là một giải pháp tối ưu. Cho thịt gà đã xé và các loại gia vị (tiêu, bột ngọt, thính) vào khoang máy, cài đặt thời gian trộn phù hợp (thường chỉ vài phút). Máy sẽ giúp trộn đều các nguyên liệu mà không làm nát thịt gà, đảm bảo chất lượng đồng đều cho mọi mẻ trộn. Đây là bí quyết giúp nâng cao năng suất và chất lượng khi thực hiện cách làm nem gà ngon với quy mô lớn.

Dùng máy trộn thực phẩm trộn nem gà với số lượng lớn

• Chuẩn bị cuốn nem: Đặt một chiếc đĩa lớn hoặc mâm sạch. Chuẩn bị một tô nước lọc sạch để nhúng bánh tráng. Nhúng nhanh bánh đa nem vào tô nước cho bánh mềm đều (tránh ngâm lâu bánh sẽ bị nhũn và rách). Trải bánh đa nem đã nhúng nước lên mặt phẳng sạch (đĩa hoặc thớt).
• Xếp nguyên liệu: Lần lượt xếp các nguyên liệu lên 1/3 diện tích bánh tráng (phía gần bạn hơn): một lớp xà lách, vài cọng rau thơm các loại, một ít bún tươi, vài sợi dưa chuột, và cuối cùng là phần nhân thịt gà đã trộn. Lượng nhân vừa phải để nem không quá to, khó cuốn và dễ bị rách.
• Cuốn nem: Gấp hai mép bánh tráng ở hai bên vào trong. Sau đó, từ từ cuốn tròn nem từ phía có nhân về phía cuối bánh tráng. Cuốn đều tay và hơi chặt một chút để nem chắc chắn, không bị lỏng lẻo hay bung ra khi ăn. Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.

Lưu ý quan trọng trong quá trình làm:

• Cách cuốn nem gà chặt tay: Khi cuốn, dùng lực vừa phải, đều tay. Sau khi gấp hai mép, giữ chặt phần nhân và từ từ cuộn tròn, đảm bảo nem được cuốn chắc chắn.
• Điều chỉnh lượng nguyên liệu: Không nên cho quá nhiều nhân vào một cuốn nem, sẽ khó cuốn và làm nem quá to, dễ bị rách bánh. Lượng nhân vừa đủ sẽ giúp nem cân đối và đẹp mắt hơn.
• Bí quyết để nem không bị dính vào nhau: Sau khi cuốn xong, xếp nem vào đĩa, không nên xếp chồng quá sát lên nhau ngay lập tức, đặc biệt khi bánh còn ẩm, để tránh nem bị dính. Dùng màng bọc thực phẩm lót giữa các lớp nem nếu cần bảo quản trong tủ lạnh.

Thực hiện đúng các bước trên là bạn đã hoàn thành cách làm nem gà tại nhà một cách dễ dàng.

4. Bí quyết làm nem gà ngon và đẹp mắt

Để có món nem gà không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và nắm vững bí quyết là vô cùng quan trọng. Máy Thực Phẩm Xanh xin chia sẻ những kinh nghiệm quý báu để bạn tự tin thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo nhất.

Chọn nguyên liệu làm nem gà tươi ngon

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Cách chọn thịt gà tươi, không bị bở: Thịt gà tươi ngon thường có màu hồng tự nhiên, da gà không bị tái hoặc thâm tím. Khi ấn vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc có mùi lạ. Nên chọn thịt gà ta hoặc gà thả vườn để đảm bảo chất lượng và hương vị.
• Cách chọn rau sống tươi, không bị dập úng: Rau sống tươi ngon phải có màu xanh tươi, không bị dập úng, héo úa hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Nên chọn các loại rau có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Cách chọn bánh đa nem ngon, không bị rách: Bánh đa nem ngon thường có màu trắng trong, mỏng, dai và không bị rách. Bạn nên kiểm tra kỹ bánh trước khi mua, tránh chọn những loại bánh bị mốc, ố vàng hoặc quá khô.

Pha nước chấm nem gà ngon

Bí quyết pha nước chấm ngon:

• Tỉ lệ các gia vị phù hợp với khẩu vị: Nước chấm là linh hồn của món nem gà. Tỉ lệ pha nước chấm thông thường là: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm. Tuy nhiên, bạn điều chỉnh tỉ lệ này sao cho phù hợp khẩu vị của mình.
• Cách làm nước chấm chua ngọt, đậm đà: Để có nước chấm chua ngọt, đậm đà, bạn nên sử dụng nước mắm ngon, đường vàng, chanh tươi. Bạn cũng thêm một chút nước lọc để giảm độ mặn của nước mắm, hoặc thêm một chút tương ớt để tăng thêm vị cay.
• Gợi ý các loại nước chấm khác nhau: Ngoài nước mắm tỏi ớt truyền thống, bạn thử các loại nước chấm khác như:
  • Nước chấm tương ớt: Pha tương ớt với một chút đường, chanh, tỏi băm.
  • Nước chấm mắm nêm: Pha mắm nêm với dứa băm, ớt, đường.
  • Nước chấm lạc: Xay nhuyễn lạc rang, trộn với nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt.

Mẹo bảo quản nem gà:

• Cách bảo quản nem trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon: Nếu bạn làm nem gà với số lượng lớn, không ăn hết trong một lần, bạn bảo quản nem trong tủ lạnh. Để nem không bị khô, bạn nên bọc nem bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín.
• Thời gian bảo quản nem tối đa là bao lâu: Nem gà bảo quản trong tủ lạnh từ 1 - 2 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị, chất lượng tốt nhất, bạn nên ăn nem trong ngày.

5. Các cách biến tấu món nem gà

Ngoài cách làm nem gà truyền thống, bạn hoàn toàn biến tấu món ăn này để tạo ra những hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn. Máy Thực Phẩm Xanh sẽ giới thiệu đến bạn một vài gợi ý thú vị, giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Cách làm nem gà chiên giòn

Nem gà chiên giòn:

• Cách làm: Sau khi cuốn nem như bình thường (cuốn chặt tay hơn một chút), thay vì ăn liền, bạn đem chiên ngập dầu trong chảo nóng cho đến khi nem vàng giòn đều các mặt. Nên chiên ở lửa vừa để nem chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy.
• Bí quyết: Để nem gà chiên giòn hơn, không bị ngấm dầu, pha thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào dầu chiên. Vớt nem ra để trên giấy thấm dầu. Món này thường được chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt pha loãng hơn.

Cách làm nem lụi gà nướng

Nem gà nướng:

• Cách làm: Nem sau khi cuốn xong, phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt. Xếp nem lên vỉ nướng, nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than hoa ở nhiệt độ khoảng 180-200°C cho đến khi vỏ bánh hơi xém vàng, nhân bên trong nóng đều.
• Bí quyết: Để nem gà nướng không bị khô, thỉnh thoảng phết thêm một lớp dầu ăn hoặc mật ong pha loãng trong quá trình nướng. Món nem nướng có hương vị thơm lừng đặc trưng.

Cách làm nem gà chay

Nem gà chay:

• Công thức: Thay thế thịt gà bằng các nguyên liệu chay như đậu phụ chiên vàng thái sợi, nấm đùi gà xé sợi xào sơ, hoặc tàu hũ ky chiên giòn. Các nguyên liệu khác như bún, rau sống, bánh đa nem giữ nguyên.
• Cách làm: Thực hiện cuốn nem tương tự như nem gà mặn. Nước chấm pha bằng nước tương, đường, chanh, tỏi, ớt hoặc sử dụng các loại sốt chấm chay bán sẵn.

Những biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn mang đến những trải nghiệm hương vị mới lạ từ món nem gà quen thuộc.

6. Máy Thực Phẩm Xanh - Địa chỉ mua máy trộn thịt gà uy tín, chất lượng

Mua máy trộn thịt gà nằm ngang uy tín tại Máy Thực Phẩm Xanh

Như đã đề cập ở phần hướng dẫn trộn nhân, việc sử dụng máy móc hỗ trợ như máy trộn thịt gà hay còn gọi là máy trộn thực phẩm nằm ngang mang lại hiệu quả cao, đặc biệt với nhu cầu sản xuất số lượng lớn hoặc yêu cầu chất lượng đồng đều, đảm bảo vệ sinh.

Tại Máy Thực Phẩm Xanh, chúng tôi tự hào là đơn vị chuyên sản xuất, cung cấp các dòng máy chế biến thực phẩm chất lượng cao, trong đó có máy trộn nem gà chuyên dụng. Sản phẩm của chúng tôi được thiết kế tối ưu:

• Chất liệu: Inox 304 cao cấp, chống gỉ sét, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối.
• Thiết kế: Dạng nằm ngang với cánh trộn đảo linh hoạt, giúp nguyên liệu được trộn đều nhanh chóng mà không bị nát.
• Công suất: Đa dạng, phù hợp quy mô gia đình, quán ăn nhỏ lẻ đến các cơ sở sản xuất lớn.
• Vận hành: Đơn giản, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Sử dụng máy trộn thịt gà của Máy Thực Phẩm Xanh giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian, công sức, đồng thời đảm bảo nhân nem được trộn đều gia vị, tơi xốp, góp phần tạo nên những cuốn nem gà thơm ngon, chuẩn vị nhất quán.

Qua những chia sẻ chi tiết vừa rồi, Máy Thực Phẩm Xanh hy vọng bạn đã nắm vững cách làm nem gà ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu làm nem gà tươi sạch, sơ chế đúng cách, thực hiện công thức cách làm nem gà bài bản, đến việc pha chế nước chấm nem gà đậm đà, áp dụng các bí quyết nhỏ, tất cả đều góp phần tạo nên sự thành công cho món ăn thanh mát, bổ dưỡng này.

Hãy thử áp dụng cách làm nem gà này, đừng ngần ngại sáng tạo thêm những biến tấu độc đáo theo sở thích riêng. Chúc bạn thực hiện thành công, có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn