#Cách Làm Chả Rươi Thơm Ngon Chuẩn Vị Hải Phòng

Bạn đã từng nghe đến món chả rươi, một đặc sản trứ danh của vùng đồng bằng Bắc Bộ chưa? Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao và sự kỳ công trong cách chế biến. Hôm nay, Máy Thực Phẩm Xanh sẽ cùng bạn khám phá bí quyết cách làm chả rươi ngon chuẩn vị, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn đặc biệt này ngay tại căn bếp của mình. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế tỉ mỉ đến công đoạn chiên vàng giòn, tất cả sẽ được bật mí trong bài viết này. Hãy cùng bắt đầu hành trình chinh phục món chả rươi thơm ngon này nhé!

1. Tìm hiểu về rươi

Tìm hiểu về rươi

Để có cách làm chả rươi ngon, trước tiên, chúng ta cần hiểu rõ về nguyên liệu chính – con rươi.

• Rươi là gì? Rươi, hay còn gọi là "rồng đất", là một loài sinh vật thuộc họ giun nhiều tơ, thường sinh sống ở vùng nước lợ, đặc biệt là các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Thái Bình, Nam Định,... Rươi có hình dạng nhỏ, màu xanh hoặc nâu, thân mềm và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
• Đặc điểm sinh học và giá trị dinh dưỡng của rươi: Rươi là loài sinh vật có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, lipid, vitamin và khoáng chất. Theo các nghiên cứu, rươi chứa hàm lượng protein tương đương với thịt bò, đồng thời giàu các axit amin thiết yếu, omega-3 và các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm,..

Mùa rươi và cách chọn rươi tươi ngon: Mùa rươi thường kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Để có món chả rươi ngon nhất, việc chọn rươi tươi là vô cùng quan trọng. Rươi tươi ngon thường có màu xanh hoặc nâu sẫm, thân căng mọng, không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng. Nên chọn mua rươi ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Để làm món chả rươi ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Rươi tươi: 300g
• Thịt lợn nạc vai: 150g (chọn thịt tươi, có chút mỡ để chả không bị khô)
• Trứng gà: 2 quả
• Vỏ quýt: 1/2 quả (chọn quýt tươi, vỏ mỏng, có tinh dầu thơm)
• Lá gừng: 5-6 lá
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt (nếu thích), dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết cách sơ chế:

Sơ chế rươi: Đây là công đoạn quan trọng để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất.

• Rươi mua về rửa nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ bùn đất.
• Cho rươi vào bát, thêm một chút muối và dùng đũa khuấy nhẹ để rươi tiết hết chất bẩn.
• Rửa lại rươi với nước sạch nhiều lần cho đến khi nước trong.
• Cách khử mùi tanh của rươi hiệu quả: Chần rươi qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay. Lưu ý không chần quá lâu để tránh rươi bị mất chất dinh dưỡng.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Vỏ quýt rửa sạch, thái chỉ thật nhỏ.
• Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

3. Công thức và cách làm chả rươi chi tiết

Công thức và cách làm chả rươi chi tiết

Tỷ lệ pha trộn các nguyên liệu:

Để có món chả rươi thơm ngon, tỷ lệ pha trộn các nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là tỷ lệ gợi ý từ Máy Thực Phẩm Xanh, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình:

• Rươi: 300g
• Thịt lợn nạc vai: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Vỏ quýt: 1/2 quả
• Lá gừng: 5-6 lá
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Nước mắm: 1-2 thìa canh (tùy độ mặn)
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Bột ngọt (nếu thích): 1/2 thìa cà phê

Trộn nguyên liệu bằng máy trộn thịt chuyên nghiệp của Máy Thực Phẩm Xanh:

Để đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều, kết dính và tạo nên hương vị đặc trưng của chả rươi, Máy Thực Phẩm Xanh khuyên bạn nên sử dụng máy trộn thịt chuyên dụng. Máy trộn thịt giúp tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo chất lượng hỗn hợp đồng đều.

Hướng dẫn từng bước trộn nguyên liệu (đảm bảo độ kết dính, hương vị):

• Cho rươi đã sơ chế vào máy trộn thịt.
• Thêm thịt lợn băm, trứng gà, vỏ quýt thái chỉ, lá gừng thái nhỏ, hành lá thái nhỏ và các gia vị (nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt).
• Bật máy trộn ở tốc độ vừa phải, trộn đều trong khoảng 5-7 phút cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp dẻo quánh.
• Nếu không có máy trộn thịt, bạn có thể trộn bằng tay. Đeo bao tay, trộn đều các nguyên liệu trong một bát lớn. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát rươi.

Cách tạo hình chả rươi (hình tròn, hình vuông, kích thước vừa ăn):

• Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, cho vào lòng bàn tay.
• Tạo hình chả theo ý thích (hình tròn, hình vuông,...). Nên tạo hình chả có độ dày vừa phải để chả chín đều khi chiên.

4. Bí quyết chiên chả rươi vàng giòn

Bí quyết chiên chả rươi vàng giòn

Chọn loại chảo và dầu ăn phù hợp:

• Chảo: Nên sử dụng chảo đáy dày, lòng sâu để giữ nhiệt tốt và hạn chế dầu bắn. Chảo gang hoặc chảo inox là lựa chọn lý tưởng.
• Dầu ăn: Sử dụng dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu hướng dương,...) có nhiệt độ sôi cao để chả không bị cháy và có màu vàng đẹp mắt.

Nhiệt độ dầu lý tưởng để chiên chả:

• Để chả rươi chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng giòn, nhiệt độ dầu lý tưởng là khoảng 160-170°C. Bạn có thể thử bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào dầu, nếu bánh mì sôi nhẹ và chuyển màu vàng từ từ là đạt yêu cầu.

Thời gian chiên và cách lật chả để chín đều, vàng giòn:

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến nhiệt độ thích hợp.
• Nhẹ nhàng thả từng miếng chả rươi vào chảo. Lưu ý không cho quá nhiều chả vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
• Chiên chả khoảng 3-4 phút mỗi mặt, đến khi chả chín vàng đều thì vớt ra.
• Trong quá trình chiên, nên lật chả nhẹ nhàng để chả chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

Mẹo: Cách giữ chả rươi giòn lâu sau khi chiên:

• Sau khi chiên, vớt chả ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• Xếp chả lên vỉ hoặc khay nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 100°C trong khoảng 5-10 phút để chả được giòn lâu hơn.

5. Máy Thực Phẩm Xanh - Đơn vị cung cấp máy trộn thịt công suất lớn

Máy Thực Phẩm Xanh - Đơn vị cung cấp máy trộn thịt công suất lớn

Nếu bạn là một cơ sở sản xuất chả rươi chuyên nghiệp hoặc đơn giản là muốn tiết kiệm thời gian và công sức trong việc chế biến món ăn này tại nhà, máy trộn thịt công suất lớn của Máy Thực Phẩm Xanh chính là sự lựa chọn hoàn hảo.

Máy trộn thịt của chúng tôi được thiết kế với công nghệ hiện đại, đảm bảo khả năng trộn đều các nguyên liệu, tạo độ kết dính hoàn hảo và giữ trọn hương vị tươi ngon của chả rươi. Với nhiều dung tích và công suất khác nhau, bạn có thể dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

Vậy là, bạn và Máy Thực Phẩm Xanh đã cùng nhau khám phá bí quyết cách làm chả rươi ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Máy Thực Phẩm Xanh khuyến khích bạn hãy thử làm món chả rươi theo công thức trên và chia sẻ thành quả của mình với gia đình và bạn bè. Chắc chắn, mọi người sẽ vô cùng thích thú với món ăn đậm đà hương vị quê hương này.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về cách làm chả rươi hoặc các sản phẩm của Máy Thực Phẩm Xanh, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn