Cách Làm Bánh Trung Thu Thực Dưỡng Thanh Đạm, Tốt Cho Sức Khỏe

Tết Trung Thu là dịp để cả gia đình sum vầy, thưởng thức những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon. Tuy nhiên, với những người quan tâm đến sức khỏe, bánh trung thu truyền thống lại chứa quá nhiều đường và dầu mỡ. Vì vậy, bánh trung thu thực dưỡng trở thành một lựa chọn tuyệt vời, vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Máy Thực Phẩm Xanh khám phá cách làm bánh trung thu thực dưỡng ngay tại nhà nhé!

1. Bánh trung thu thực dưỡng là gì?

1.1 Định nghĩa bánh trung thu thực dưỡng

Vì sao gọi là bánh Trung Thu thực dưỡng?

Bánh trung thu thực dưỡng là loại bánh được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, không tinh chế, ít đường, ít dầu, không sử dụng chất bảo quản và các hóa chất độc hại.

1.2 Lợi ích sức khỏe vượt trội của bánh trung thu thực dưỡng

Bánh Trung Thu thực dưỡng mang lại lợi ích gì?

• Ít calo, hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Bánh sử dụng các loại đường và chất béo lành mạnh, giúp giảm lượng calo so với bánh truyền thống.
• Tốt cho người tiểu đường, tim mạch: Nhờ giảm lượng đường tinh luyện và chất béo xấu, bánh trung thu thực dưỡng an toàn hơn cho người có bệnh nền.
• Cung cấp chất xơ, vitamin: Các loại hạt, trái cây khô, bột nguyên cám... là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào.
• An toàn, không hóa chất độc hại: Bánh không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu tổng hợp, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng nổi bật:

• Chất xơ: Bột mì nguyên cám, yến mạch, các loại hạt... cung cấp chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.
• Protein: Các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt điều...) là nguồn cung cấp protein thực vật, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Vitamin và khoáng chất: Trái cây khô (nho, mơ, chà là...) cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

So sánh định lượng (tham khảo):

Thành phần	Bánh trung thu truyền thống (1 cái)	Bánh trung thu thực dưỡng (1 cái)
Calo	700-800 kcal	400-500 kcal
Đường	50-60g	20-30g
Chất béo	30-40g	15-20g

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu thực dưỡng

2.1 Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

• Bột: Bột mì nguyên cám, bột yến mạch, bột hạnh nhân...
• Đường: Đường ăn kiêng (đường cỏ ngọt, đường la hán quả...), mật ong, siro cây phong nguyên chất, đường thốt nốt.
• Dầu: Dầu thực vật lành mạnh (dầu oliu, dầu hạt cải, dầu dừa nguyên chất), dầu bơ.
• Nước: Nước tro tàu (nếu dùng), nước đường tự nhiên.
• Lòng đỏ trứng gà: Để phết mặt bánh.

2.2 Nguyên liệu cho phần nhân bánh

Nguyên liệu làm các loại nhân bánh

• Nhân thập cẩm thực dưỡng: Các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, hạt dưa), trái cây khô (nho, mơ, chà là), mứt vỏ bưởi/cam tự làm, mè đen, mỡ đường thực vật (từ củ năng/bí đao).
• Nhân đậu xanh/đậu đỏ/khoai môn: Đậu xanh/đậu đỏ/khoai môn hấp chín, đường ăn kiêng, dầu thực vật lành mạnh.

• Nhân trà xanh/matcha: Bột trà xanh nguyên chất, đường ăn kiêng, dầu thực vật lành mạnh.

Tỷ lệ nguyên liệu thay thế (ví dụ):

• Thay thế 50% đường thông thường bằng đường cỏ ngọt để giảm lượng calo.
• Sử dụng 100% bột mì nguyên cám thay cho bột mì trắng để tăng hàm lượng chất xơ.
• Thay thế dầu ăn thông thường bằng dầu oliu nguyên chất để cung cấp chất béo không bão hòa đơn.

3. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu thực dưỡng tại nhà

3.1 Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Từng bước sơ chế nguyên liệu

Cách làm bánh trung thu thực dưỡng bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm, rang các loại hạt: Ngâm các loại hạt trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để hạt mềm hơn. Sau đó, rang hạt ở lửa nhỏ cho đến khi thơm.
• Hấp chín các loại đậu, khoai: Hấp đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn cho đến khi chín mềm.
• Làm nước đường ăn kiêng (nếu cần): Nấu đường ăn kiêng với nước theo tỷ lệ phù hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3.2 Chế biến phần nhân bánh

Cách chế biến nhân bánh Trung Thu đúng cách

• Nhân thập cẩm: Trộn đều các loại hạt, trái cây khô, mứt vỏ bưởi, mè đen, chút dầu và đường ăn kiêng.
• Nhân đậu xanh/đậu đỏ/khoai môn: Xay nhuyễn đậu/khoai đã hấp, sên với đường ăn kiêng và dầu trên lửa nhỏ cho đến khi nhân dẻo, không dính chảo.

Tầm quan trọng của việc sên nhân đúng độ:

• Nhân quá khô sẽ làm bánh bị cứng và khó ăn.
• Nhân quá ướt sẽ làm bánh bị nhão và khó tạo hình.

Để cách làm bánh trung thu thực dưỡng đúng chuẩn thì cần sên nhân nhanh chóng và đạt độ dẻo mịn hoàn hảo, bạn nên sử dụng chảo xào nhân bánh trung thu chuyên dụng của Máy Thực Phẩm Xanh. Chảo được làm từ inox cao cấp, có khả năng gia nhiệt đều và chống dính tốt, giúp bạn sên nhân dễ dàng mà không lo bị cháy.

[392]

3.3 Chế biến phần vỏ bánh

Chế biến phần vỏ bánh với Máy Thực Phẩm Xanh

• Trộn bột, đường ăn kiêng, dầu, nước tro tàu/nước đường tự nhiên trong một tô lớn.
• Nhào bột bằng tay hoặc bằng máy trộn bột cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
• Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Để cách làm bánh trung thu thực dưỡng có vỏ bánh chuẩn đẹp thì cần trộn vỏ bánh nhanh chóng và đều, bạn có thể sử dụng các loại máy trộn bột của Máy Thực Phẩm Xanh. Máy giúp bạn trộn bột nhanh chóng, đều, tránh nhồi quá mức, đảm bảo độ mềm dẻo của vỏ.

Máy Trộn Bột Đứng 2 Mô Tơ 5-10kg

[360]

3.4 Đóng bánh

Đóng bánh với nhân theo tỉ lệ

• Chia vỏ và nhân theo tỷ lệ phù hợp (ví dụ: 1 vỏ : 2 nhân hoặc 1 vỏ : 1 nhân tùy loại bánh).
• Cán mỏng vỏ bánh, bọc nhân vào giữa và vo tròn lại.
• Cho bánh vào khuôn bánh trung thu, ép chặt để tạo hình.

Khuyến nghị: Nên sử dụng các loại khuôn bánh có hoa văn đẹp, dễ tháo lắp để bánh có hình dáng đẹp mắt và dễ lấy ra.

3.5 Nướng bánh

Nướng bánh với nhiệt độ và thời gian như thế nào?

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-180°C trong khoảng 10 phút.
• Nướng lần 1: Nướng sơ bánh trong khoảng 5-7 phút.
• Phết lòng đỏ trứng: Pha lòng đỏ trứng với chút nước hoặc dầu ăn để tạo màu vàng đẹp. Phết một lớp mỏng lên bề mặt bánh.
• Nướng lần 2 & 3: Nướng bánh cho đến khi chín vàng đều (khoảng 10-15 phút).

Nhiệt độ và thời gian nướng cụ thể:

• Lần 1: 170°C, 5-7 phút
• Lần 2: 160°C, 5-7 phút
• Lần 3: 150°C, 3-5 phút (tùy thuộc vào màu sắc mong muốn)

4. Mẹo và lưu ý để có bánh trung thu thực dưỡng hoàn hảo

4.1 Lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao

• Ưu tiên sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, không biến đổi gen để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Chọn mua các loại bột, hạt, trái cây khô có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và không bị ẩm mốc.

4.2 Tỷ lệ vỏ - nhân

Điêu chỉnh tỉ lệ vỏ và nhân theo từng loại bánh

• Điều chỉnh tỷ lệ vỏ và nhân linh hoạt tùy theo sở thích và loại bánh.
• Nếu thích ăn nhiều nhân, bạn có thể tăng tỷ lệ nhân lên (ví dụ: 1 vỏ : 2 nhân).
• Nếu muốn bánh có lớp vỏ dày hơn, bạn có thể giảm tỷ lệ nhân xuống (ví dụ: 1 vỏ : 1 nhân).

4.3 Kỹ thuật nhào bột và sên nhân

Kỹ thuật sên nhân

• Nhào bột: Nhào bột đến khi mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một chút nước. Nếu bột quá ướt, bạn có thể thêm một chút bột.
• Sên nhân: Sên nhân trên lửa nhỏ, đảo đều liên tục để nhân không bị cháy. Sên đến khi nhân dẻo, mịn, không dính chảo.

4.4 Bảo quản bánh trung thu thực dưỡng

Bảo quản bánh nơi khô thoáng

• Bảo quản bánh nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sử dụng bánh trong vòng 3-5 ngày vì bánh không có chất bảo quản.
• Có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng bánh có thể bị cứng hơn.

4.5 Các biến thể sáng tạo

Đa dạng loại bánh trung thu thực dưỡng

• Bánh trung thu thực dưỡng nhân trái cây tươi: Thay vì sử dụng nhân truyền thống, bạn có thể thử làm nhân bánh bằng các loại trái cây tươi như thanh long, bơ, xoài...
• Bánh trung thu thực dưỡng không nướng (raw mooncake): Sử dụng các loại hạt, trái cây khô xay nhuyễn, trộn với nhau và tạo hình thành bánh. Loại bánh này không cần nướng, giữ được tối đa dinh dưỡng của nguyên liệu.
• Bánh trung thu thực dưỡng chay hoàn toàn: Thay thế các nguyên liệu từ động vật (trứng, sữa...) bằng các nguyên liệu thực vật (đậu phụ, sữa hạt...).

5. Máy Thực Phẩm Xanh - Địa chỉ cung cấp thiết bị làm bánh trung thu giá tốt

Máy Thực Phẩm Xanh chuyên cung cấp các thiết bị làm bánh trung thu chất lượng cao, giúp bạn làm bánh với cách làm bánh Trung Thu thực dưỡng dễ dàng và chuyên nghiệp hơn.

Với các thiết bị hiện đại của Máy Thực Phẩm Xanh, việc tạo ra những chiếc bánh trung thu với nhân bánh đa dạng, thơm ngon và chất lượng không còn là điều khó khăn. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất trên con đường chinh phục thị trường bánh trung thu đầy tiềm năng.

Cách làm bánh Trung Thu thực dưỡng không chỉ là cách để bạn giữ gìn nét đẹp truyền thống của ngày Tết đoàn viên, mà còn là món quà sức khỏe ý nghĩa dành tặng cho gia đình. Hãy thử sức với công thức làm bánh trung thu thực dưỡng ngay hôm nay để có một mùa Trung thu thật trọn vẹn và ý nghĩa bên những người thân yêu. Với sự hỗ trợ của các thiết bị làm bánh chất lượng từ Máy Thực Phẩm Xanh, quá trình làm bánh của bạn sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn