Cách Làm Bánh Trung Thu Hoa Sen Ngàn Lớp Tuyệt Đẹp

Bánh trung thu hoa sen ngàn lớp không chỉ là một món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế, kết hợp giữa hương vị truyền thống và kỹ thuật tạo hình độc đáo. Với lớp vỏ bánh giòn xốp như cánh hoa sen bung nở, món bánh này hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm vị giác và thị giác tuyệt vời cho mùa trăng rằm. Bạn đã sẵn sàng khám phá cách làm bánh Trung Thu hoa sen đặc biệt này chưa? Hãy cùng Máy Thực Phẩm Xanh bắt đầu hành trình chinh phục món bánh tuyệt đẹp này nhé!

1. Giới thiệu bánh trung thu hoa sen

• Khái niệm về bánh trung thu hoa sen: Bánh trung thu hoa sen là loại bánh có vỏ ngoài được tạo hình thành nhiều lớp cánh sen, thường được chiên để tạo độ giòn xốp và hiệu ứng bung nở đẹp mắt.
• Sự khác biệt so với bánh trung thu truyền thống: Bánh trung thu hoa sen tập trung vào kỹ thuật tạo hình và kết cấu vỏ bánh đặc trưng.
• Ý nghĩa của hoa sen trong văn hóa Việt Nam: Hoa sen tượng trưng cho sự thanh cao, thuần khiết và giác ngộ. Bánh trung thu hoa sen không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của vẻ đẹp truyền thống và sự tinh tế trong ẩm thực Việt Nam. Bánh trung thu nói chung mang ý nghĩa của sự đoàn viên, sum vầy trong dịp Tết Trung thu.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp

Nguyên liệu cho bánh trung thu hoa sen ngàn lớp

• Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
  • Nhân đậu xanh: 200g đậu xanh đã hấp chín, 100g đường, 30ml dầu ăn.
  • Hạt sen: 200g hạt sen tươi, 100g đường, 30ml dầu ăn.
  • Trứng muối: 2-3 lòng đỏ trứng muối.
  • Dừa nạo: 50g dừa nạo.
  • Yêu cầu: Đảm bảo nhân có độ ẩm vừa phải, không quá khô hay quá ướt để dễ tạo hình và không làm ảnh hưởng đến vỏ bánh.
• Nguyên liệu cho phần vỏ bánh (bột nước và bột dầu):
  • Bột mì đa dụng: 250g (bột nước), 150g (bột dầu).
  • Shortening (hoặc mỡ trừu): 80g (bột dầu), 30g (bột nước).
  • Đường bột: 30g (bột nước).
  • Nước: 120ml (bột nước).
  • Bơ lạt: 20g (bột nước).
  • Màu thực phẩm tự nhiên: Bột củ dền, bột trà xanh.
  • Yêu cầu: Nêu rõ tỷ lệ các loại bột và chất béo để đạt được độ dẻo và độ giòn mong muốn.
• Dụng cụ cần thiết: Tô trộn, cây cán bột, chảo sâu lòng, rây lọc, giấy thấm dầu, cân điện tử.

3. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp

3.1 Sơ chế và chuẩn bị nhân bánh

Bước chuẩn bị nhân bánh

• Hướng dẫn làm nhân đậu xanh/hạt sen: Ngâm đậu xanh/hạt sen, hấp chín, sên với đường và dầu ăn đến khi dẻo mịn.
• Xử lý lòng đỏ trứng muối (nếu có): Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó hấp hoặc nướng sơ qua.
• Vo viên nhân: Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn.

3.2 Làm phần bột nước (Water dough)

Chuẩn bị làm bột nước

• Trộn bột mì, đường, nước, bơ lạt (hoặc shortening) theo tỷ lệ đã chuẩn bị.
• Nhào bột đến khi mịn, dẻo và không dính tay.
• Ủ bột trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng để bột nghỉ và phát triển độ dẻo.

3.3 Làm phần bột dầu (Oil dough)

Trộn bột dầu mềm dẻo

• Trộn bột mì với shortening/mỡ trừu.
• Nhào nhẹ nhàng để tạo thành khối bột đồng nhất, mềm dẻo.
• Yêu cầu: Bột dầu giúp tạo độ giòn tan và phân lớp cho vỏ bánh khi chiên.

3.4 Cán và tạo lớp cho vỏ bánh

Cán mỏng lớp bánh để tạo hiệu ứng ngàn lớp

• Chia bột nước và bột dầu thành các phần bằng nhau.
• Bọc bột dầu vào bột nước, cán mỏng và cuộn lại.
• Lặp lại quá trình cán và cuộn nhiều lần (thường 2-3 lần) để tạo hiệu ứng ngàn lớp.
• Yêu cầu: Cách làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp đẹp mắt cần cán bột để các lớp không bị dính vào nhau. Cán bột nhẹ nhàng và đều tay, tránh làm rách bột.

3.5 Tạo hình hoa sen và bí quyết bung nở

Tạo hình hoa sen cho bánh trung thu

• Cán mỏng miếng bột đã tạo lớp, đặt nhân vào giữa và bao kín.
• Cắt tạo hình cánh sen: Dùng dao sắc cắt các đường cánh sen xung quanh bánh, chú ý không cắt rời hoàn toàn khỏi phần nhân bánh.
• Yêu cầu: Các đường cắt nên đều nhau và có độ sâu vừa phải để khi chiên cánh sen bung nở đẹp mắt.

3.6 Chiên bánh trung thu hoa sen

Canh nhiệt độ chiên bánh

• Nhiệt độ dầu chiên: Mức nhiệt lý tưởng là khoảng 160-170°C để bánh chín đều, vàng giòn và bung nở.
• Kỹ thuật chiên: Cho bánh vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên, dùng đũa hoặc kẹp nhẹ nhàng tách các cánh sen để chúng bung ra.

4. Bí quyết để bánh trung thu hoa sen bung nở hoàn hảo và giòn ngon

• Chất lượng nguyên liệu: Tầm quan trọng của bột mì, shortening và các nguyên liệu khác.
• Kỹ thuật nhào và ủ bột: Đảm bảo độ dẻo và đàn hồi của bột.
• Nhiệt độ chiên: Kiểm soát nhiệt độ dầu là yếu tố then chốt.
• Kinh nghiệm trong quá trình tạo hình và chiên.
• Yêu cầu: Đưa ra các lỗi thường gặp và khắc phụ cách làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp bị lỗi(ví dụ: bánh không nở, bánh bị cứng, bánh bị cháy).

5. Nâng tầm trải nghiệm làm bánh với thiết bị từ Máy Thực Phẩm Xanh

Để cách làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp một cách chuyên nghiệp và hiệu quả, Máy Thực Phẩm Xanh giới thiệu các thiết bị hỗ trợ sau:

• Máy trộn nhân thập cẩm: Giúp trộn đều nhân với số lượng lớn, tiết kiệm thời gian và công sức.

[427]

• Chảo xào nhân bánh trung thu: Giúp sên nhân nhanh chóng, đều màu và không bị cháy.

[392]

• Máy trộn bột: Giúp trộn vỏ bánh nhanh chóng, đều, tránh nhồi quá mức, đảm bảo độ mềm dẻo của vỏ.

[360]

Những thiết bị này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức mà còn đảm bảo chất lượng thành phẩm, mang đến sự tiện lợi cho cả người làm bánh chuyên nghiệp và tại gia.

Vậy là bạn đã cùng Máy Thực Phẩm Xanh khám phá bí quyết cách làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp đầy nghệ thuật. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin thử sức và tạo nên những chiếc bánh trung thu hoa sen đẹp mắt, thơm ngon, để làm món quà ý nghĩa dành tặng gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung thu này. Đừng quên, Máy Thực Phẩm Xanh luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình làm bánh với những thiết bị hiện đại, giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và nâng cao chất lượng thành phẩm. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc đáng nhớ bên những chiếc bánh trung thu do chính tay mình làm ra!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn