Cách Làm Bánh Trung Thu Eat Clean Ít Đường, Tốt Sức Khỏe

Mỗi độ thu về, hương vị bánh trung thu lại len lỏi khắp mọi nẻo đường, gợi nhắc về sự sum vầy, ấm áp. Tuy nhiên, nỗi lo về lượng đường, chất béo trong những chiếc bánh truyền thống thường khiến không ít người e dè. Với xu hướng sống lành mạnh ngày càng phát triển, cách làm bánh trung thu eat clean đã trở thành giải pháp tuyệt vời, giúp bạn vừa giữ trọn nét văn hóa truyền thống, vừa đảm bảo sức khỏe cho bản thân, những người thân yêu. Vậy, làm bánh trung thu eat clean có gì đặc biệt, làm thế nào để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng này? Hãy cùng khám phá chi tiết trong bài viết này.

1. Vì sao nên chọn bánh trung thu eat clean?

Việc lựa chọn bánh trung thu eat clean không chỉ là một trào lưu nhất thời mà còn là một quyết định thông minh, mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe, tinh thần của bạn.

1.1. Lợi ích sức khỏe vượt trội

Lợi ích sức khỏe vượt trội

Bánh trung thu eat clean chính là chìa khóa! Công thức cải tiến, loại bánh này không chỉ giữ trọn hương vị truyền thống mà còn mang đến những lợi ích sức khỏe bất ngờ, giúp bạn tận hưởng mùa trăng trọn vẹn mà không lo ngại về cân nặng hay đường huyết.

• Kiểm soát cân nặng, vóc dáng: Bánh trung thu eat clean là lựa chọn thông minh giúp bạn giảm lượng calo, chất béo xấu nạp vào cơ thể. Thay vì đường tinh luyện, dầu mỡ động vật, bánh sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, ít calo hơn, hỗ trợ hiệu quả cho việc duy trì hoặc kiểm soát cân nặng, đồng thời giữ gìn vóc dáng cân đối.
• Phù hợp cho người ăn kiêng, tiểu đường: Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường, bánh trung thu eat clean là một món quà tuyệt vời. Bánh sử dụng các loại đường ăn kiêng tự nhiên như Isomalt, Erythritol, Stevia hoặc mật ong, chà là để thay thế đường tinh luyện. Bên cạnh đó, việc sử dụng bột nguyên cám thay vì bột mì trắng giúp ổn định chỉ số đường huyết, ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn.
• Bổ sung dinh dưỡng: Bánh trung thu eat clean thường chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất hơn so với bánh truyền thống. Các loại hạt, trái cây, rau củ được sử dụng làm nhân không chỉ làm tăng hương vị mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú, có lợi cho hệ tiêu hóa, sức khỏe tổng thể.

1.2. Thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống không lo ngại

Thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống không lo ngại

Nhiều người lo lắng rằng bánh trung thu eat clean sẽ mất đi hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không đúng. Cách làm bánh trung thu eat clean đúng chuẩn, bạn vẫn thưởng thức trọn vẹn nét đặc trưng của bánh trung thu nhưng với một phiên bản lành mạnh hơn. Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tự nhiên sẽ tạo nên hương vị độc đáo, thanh đạm mà vẫn giữ được sự hấp dẫn. Điều quan trọng nhất là bạn sẽ cảm thấy an tâm tuyệt đối khi thưởng thức, chia sẻ những chiếc bánh này cùng gia đình, bạn bè, không còn phải bận tâm về những tác động tiêu cực đến sức khỏe.

2. Nguyên tắc cốt lõi khi làm bánh trung thu eat clean

Để có những chiếc bánh trung thu eat clean đúng điệu, việc lựa chọn, kết hợp nguyên liệu là yếu tố then chốt. Dưới đây là những nguyên tắc "vàng" mà bạn cần nắm vững.

2.1. Lựa chọn nguyên liệu "vàng" cho vỏ bánh

Lựa chọn nguyên liệu "vàng" cho vỏ bánh

Để tạo nên chiếc bánh trung thu eat clean thơm ngon, bổ dưỡng, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng. Hãy cùng khám phá những nguyên liệu vàng giúp bạn có một lớp vỏ bánh hoàn hảo, không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

• Bột: Thay vì sử dụng bột mì trắng tinh luyện, hãy ưu tiên các loại bột nguyên cám, giàu chất xơ, dinh dưỡng:
  • Bột mì nguyên cám: Bạn thay thế bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám theo tỷ lệ 1:1 hoặc điều chỉnh tùy theo độ hút nước của từng loại bột.
  • Bột yến mạch: Bột yến mạch tạo độ dẻo, hương vị đặc trưng cho bánh. Lưu ý xay mịn bột yến mạch trước khi sử dụng.
  • Bột hạnh nhân: Giàu protein, chất béo lành mạnh, bột hạnh nhân là lựa chọn lý tưởng cho vỏ bánh giòn xốp.
• Chất tạo ngọt: Đây là yếu tố then chốt tạo nên sự khác biệt của bánh trung thu eat clean:
  • Mật ong: Mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên, giàu khoáng chất, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.
  • Đường ăn kiêng:
    • Isomalt: Chiết xuất từ củ cải đường, Isomalt có độ ngọt bằng khoảng một nửa so với đường thông thường, ít calo, không gây sâu răng, có chỉ số đường huyết thấp, rất phù hợp cho người tiểu đường. Hãy tuân thủ liều lượng khuyến nghị từ nhà sản xuất.
    • Erythritol: Erythritol là một loại đường alcohol tự nhiên, có độ ngọt khoảng 70% so với đường thông thường, nhưng gần như không chứa calo, không ảnh hưởng đến đường huyết. Sử dụng Erythritol liều lượng vừa phải là an toàn.
    • Stevia (Cỏ ngọt): Chiết xuất từ cây cỏ ngọt, Stevia có độ ngọt gấp nhiều lần so với đường thông thường, nhưng lại không chứa calo. Cần sử dụng Stevia rất ít, cẩn trọng để tránh vị đắng nhẹ.
    • Chà là: Bạn sử dụng chà là tươi hoặc chà là khô ngâm mềm, xay nhuyễn để làm chất tạo ngọt tự nhiên, đồng thời cung cấp thêm chất xơ cho bánh.
• Chất béo: Hạn chế tối đa việc sử dụng dầu ăn thông thường, bơ động vật. Thay vào đó, bạn lựa chọn:
  • Dầu dừa: Dầu dừa mang lại hương thơm đặc trưng, cung cấp chất béo chuỗi trung bình, rất tốt cho sức khỏe.
  • Dầu ô liu: Dầu ô liu là một loại dầu thực vật lành mạnh. Hãy chọn loại extra virgin để có hương vị tốt nhất.
  • Bơ đậu phộng tự nhiên: Bơ đậu phộng tự nhiên không chứa đường, muối, đồng thời cung cấp chất béo, protein.

2.2. Đa dạng hóa nhân bánh dinh dưỡng

Đa dạng hóa nhân bánh dinh dưỡng

Nhân bánh là linh hồn của chiếc bánh trung thu. Với cách làm bánh trung thu eat clean, bạn có vô vàn lựa chọn để tạo nên những loại nhân vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

• Các loại hạt: Hạt là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, protein, chất xơ tuyệt vời. Hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt bí, hạt dưa, mè: Bạn rang sơ các loại hạt này trước khi sử dụng để tăng thêm hương vị thơm bùi, độ giòn. Sau đó, xay vỡ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Trái cây khô: Nho khô, nam việt quất khô, mơ khô, chà là: Nên chọn loại không đường hoặc ít đường để đảm bảo tính eat clean. Ngâm mềm, xay nhuyễn nếu muốn nhân mịn.
• Rau củ quả: Bổ sung vitamin, khoáng chất.
  • Khoai lang, bí đỏ, đậu xanh: Hấp chín, nghiền nhuyễn làm nhân chính.
  • Cốm dừa: Dừa sấy khô không đường, tạo hương thơm, độ béo tự nhiên.
  • Cà rốt: Hấp chín, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, tạo màu sắc, vị ngọt dịu.
• Hạn chế hoặc thay thế lạp xưởng, mỡ đường: Những nguyên liệu này thường chứa nhiều chất béo bão hòa, đường. Bạn thay thế bằng thịt gà xé sợi, nấm hương, hoặc các loại rau củ thái hạt lựu để nhân bánh vẫn đa dạng mà vẫn đảm bảo tiêu chí healthy.

3. Hướng dẫn chi tiết các công thức bánh trung thu eat clean phổ biến

Để giúp bạn dễ dàng bắt tay vào làm bánh trung thu eat clean, chúng tôi xin gợi ý một số công thức phổ biến, dễ thực hiện. Với những công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn hoàn toàn trổ tài làm bánh ngay tại căn bếp của mình, mang đến niềm vui, sự bất ngờ cho gia đình, bạn bè trong mùa trăng này.

3.1. Công thức 1: Bánh trung thu nướng vỏ khoai lang nhân hạt dinh dưỡng

Công thức bánh trung thu nướng vỏ khoai lang nhân hạt dinh dưỡng

Nếu bạn là người yêu thích hương vị ngọt ngào tự nhiên của khoai lang, mong muốn giảm thiểu lượng tinh bột trong khẩu phần ăn, thì đây chính là công thức bánh trung thu eat clean hoàn hảo dành cho bạn. Vỏ bánh mềm mịn, thơm lừng hòa quyện cùng nhân hạt dinh dưỡng bùi bùi, béo ngậy, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình bạn.

• Nguyên liệu:
  • Vỏ bánh: 300g khoai lang tím (hoặc vàng) hấp chín, 20g bột năng (hoặc bột bắp), 10g dầu dừa.
  • Nhân bánh: 100g hỗn hợp hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt điều rang), 50g chà là khô (ngâm mềm), 20g mè rang, một chút mật ong.
• Các bước thực hiện:
  • Sơ chế khoai lang: Khoai lang hấp chín, bóc vỏ, nghiền thật mịn. Để khoai nguội bớt.
  • Làm vỏ bánh: Trộn khoai lang nghiền với bột năng, dầu dừa. Nhào đều cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, không dính tay. Để bột nghỉ 15-20 phút.
  • Làm nhân hạt: Hạt rang thơm, chà là ngâm mềm. Cho tất cả vào máy xay nhân bánh, xay khoai môn, đậu xanh của Máy Thực Phẩm Xanh để xay nhuyễn hoặc xay vỡ tùy thích. Nếu nhân quá khô, thêm một chút mật ong hoặc nước lọc. Viên nhân thành các phần bằng nhau.
  • Đóng khuôn: Cán mỏng vỏ khoai lang, bọc kín phần nhân. Cho vào khuôn bánh trung thu, ấn chặt để tạo hình.
  • Nướng bánh: Làm nóng lò ở 160°C. Xếp bánh lên khay có lót giấy nến. Nướng khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

3.2. Công thức 2: Bánh trung thu dẻo yến mạch nhân đậu xanh hạt chia

Công thức bánh trung thu dẻo yến mạch nhân đậu xanh hạt chia

Nếu bạn yêu thích hương vị thanh mát, mềm mại của bánh dẻo truyền thống, nhưng vẫn muốn giữ gìn vóc dáng, sức khỏe, thì công thức bánh trung thu dẻo eat clean này chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Vỏ bánh dẻo mịn làm từ yến mạch kết hợp cùng nhân đậu xanh hạt chia ngọt dịu, bổ dưỡng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà không hề lo ngại về lượng calo.

• Nguyên liệu:
  • Vỏ bánh: 150g bột yến mạch xay mịn, 50g bột năng, 100ml nước lọc, 30g mật ong, 10g dầu dừa.
  • Nhân bánh: 150g đậu xanh không vỏ (hấp chín), 15g hạt chia, 30g đường ăn kiêng (Erythritol), 10g dầu dừa.
• Các bước thực hiện:
  • Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh hấp chín, cho vào máy xay cùng hạt chia, đường ăn kiêng, dầu dừa. Xay nhuyễn mịn. Sên nhân trên chảo chống dính với lửa nhỏ cho đến khi nhân khô ráo, không dính tay, dễ vo viên. Để nguội, vo viên.
  • Làm vỏ bánh: Cho bột yến mạch, bột năng vào tô lớn. Từ từ thêm nước, mật ong, dầu dừa vào. Sử dụng máy trộn bột đứng 2 mô tơ 5-10kg của Máy Thực Phẩm Xanh để trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi dẻo mịn, không còn vón cục. Việc này giúp vỏ bánh đạt độ mịn, dẻo hoàn hảo.

[360]

• Đóng khuôn: Chia vỏ bánh, nhân thành các phần bằng nhau. Cán mỏng vỏ bánh, bọc nhân vào giữa, vo tròn. Cho vào khuôn bánh dẻo, ấn chặt để tạo hình.
• Bảo quản: Bánh dẻo không cần nướng. Bạn bọc kín, bảo quản trong tủ mát.

3.3. Công thức 3: Bánh trung thu nướng nguyên cám nhân thập cẩm healthy

Công thức bánh trung thu nướng nguyên cám nhân thập cẩm healthy

Với công thức eat clean này, bạn hoàn toàn thưởng thức món bánh yêu thích mà không cần phải hy sinh sức khỏe. Vỏ bánh nguyên cám thơm bùi kết hợp cùng nhân thập cẩm healthy với các loại hạt dinh dưỡng, trái cây tự nhiên, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.

• Nguyên liệu:
  • Vỏ bánh: 200g bột mì nguyên cám, 50g bột hạnh nhân, 50ml dầu dừa, 40g mật ong, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa cà phê bột nở.
  • Nhân thập cẩm healthy: 50g hạt bí xanh, 50g hạt điều, 50g hạt óc chó (rang thơm, thái vỡ), 30g chà là khô (thái nhỏ), 20g mứt bí đao (ít đường, thái nhỏ), 20g vừng trắng rang, 20g mứt vỏ bưởi (thái nhỏ), 10g bột bánh dẻo (để tạo độ kết dính), một chút dầu mè, nước lọc.
• Các bước thực hiện:
  • Làm nhân thập cẩm: Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân trong một tô lớn. Nếu nhân quá khô, thêm từ từ một chút nước lọc hoặc dầu mè cho đến khi hỗn hợp vo viên. Để quá trình trộn nhân được đều, nhanh chóng, bạn sử dụng máy trộn nhân bánh trung thu của Máy Thực Phẩm Xanh. Máy sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo, tạo nên khối nhân đồng nhất, dễ định hình.

[427]

• Làm vỏ bánh: Trộn đều bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, bột nở. Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng với mật ong, dầu dừa. Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột, nhào nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành khối bột đồng nhất. Để bột nghỉ 30 phút.
• Đóng khuôn, nướng: Cán mỏng vỏ bánh, bọc nhân vào giữa. Đặt vào khuôn, ấn chặt. Làm nóng lò ở 170°C. Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng pha một chút nước hoặc sữa hạt lên mặt bánh. Nướng khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh vàng đều.

4. Mẹo nhỏ để bánh trung thu eat clean thêm hoàn hảo và bảo quản đúng cách

Để những chiếc bánh trung thu eat clean của bạn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có vẻ ngoài thật hấp dẫn và giữ được chất lượng tốt nhất trong thời gian dài, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ hữu ích dưới đây.

4.1. Bí quyết tạo hình và nướng bánh đẹp mắt

Bí quyết tạo hình và nướng bánh đẹp mắt

Để tạo ra những chiếc bánh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, khâu tạo hình, nướng bánh đóng vai trò then chốt. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn có được thành phẩm hoàn hảo:

• Cách đóng khuôn: Khi đóng khuôn, bạn nên rắc một lớp bột mỏng vào khuôn trước để chống dính, giúp hoa văn trên bánh sắc nét hơn. Ấn bánh thật chặt, dứt khoát để hình in rõ ràng.
• Nhiệt độ, thời gian nướng: Đối với bánh nướng, nhiệt độ lò rất quan trọng. Thông thường, nướng ở 160-170°C trong khoảng 15-25 phút tùy kích thước bánh, độ dày vỏ. Bạn nên chia làm 2-3 lần nướng, mỗi lần nướng khoảng 5-7 phút rồi lấy bánh ra để nguội bớt, phết mặt bánh rồi nướng tiếp. Điều này giúp bánh chín đều, không bị khô, có màu vàng đẹp.
• Hỗn hợp phết mặt bánh: Để bánh có màu vàng óng ả, bạn dùng lòng đỏ trứng pha một chút sữa hạt không đường hoặc dầu mè để phết lên mặt bánh trước khi nướng.

4.2. Bảo quản bánh trung thu eat clean

Bảo quản bánh trung thu eat clean

Để giữ trọn hương vị tươi ngon, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, việc bảo quản bánh trung thu eat clean đúng cách là vô cùng quan trọng. Do không sử dụng chất bảo quản, loại bánh này có thời gian bảo quản ngắn hơn so với bánh truyền thống.

• Thời gian bảo quản tối ưu: Bánh nướng eat clean bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày, trong tủ lạnh khoảng 7-10 ngày. Bánh dẻo eat clean nên bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 3-5 ngày.
• Cách bảo quản: Nên bọc kín từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để tránh bánh bị khô, nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Dấu hiệu nhận biết bánh hỏng: Bánh có mùi lạ, bị mốc, hoặc vỏ bánh trở nên cứng bất thường là những dấu hiệu cho thấy bánh đã hỏng, không nên sử dụng.

4.3. Lưu ý dinh dưỡng khi thưởng thức

Lưu ý dinh dưỡng khi thưởng thức

Bánh trung thu eat clean là một lựa chọn lành mạnh hơn so với bánh truyền thống, nhưng việc thưởng thức một cách có ý thức vẫn rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý về dinh dưỡng giúp bạn tận hưởng mùa trăng trọn vẹn mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe:

• Thưởng thức với lượng vừa phải: Dù là bánh trung thu eat clean, lành mạnh hơn, bạn vẫn nên thưởng thức với lượng vừa phải. Mọi thực phẩm, dù tốt đến mấy, nếu ăn quá nhiều cũng gây ảnh hưởng không mong muốn.
• Kết hợp với trà xanh không đường: Uống trà xanh không đường khi ăn bánh trung thu không chỉ giúp cân bằng vị ngọt của bánh mà còn hỗ trợ tiêu hóa. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, polyphenol trong trà xanh, đặc biệt là EGCG, giúp giảm hấp thu chất béo, đường, đồng thời hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp cơ thể xử lý tốt hơn lượng calo nạp vào từ các món ăn ngọt.

Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách làm bánh trung thu eat clean này, bạn đã có thêm kiến thức, tự tin để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng cho mùa trăng sắp tới. Để quá trình làm bánh của bạn trở nên dễ dàng, chuyên nghiệp hơn, đừng ngần ngại ghé thăm Máy Thực Phẩm Xanh. Chúng tôi tự hào cung cấp đa dạng các thiết bị làm bánh chất lượng cao như máy xay nhân, máy trộn bột, máy trộn nhân... sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục những chiếc bánh trung thu hoàn hảo. Hãy để Máy Thực Phẩm Xanh trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của bạn!

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn