Cách Làm Bánh Giò Bằng Bột Gạo - Vỏ Dai Nhân Đậm Đà

Bánh giò - món ăn dân dã, quen thuộc, nay đã có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp nhà bạn. Không chỉ đảm bảo vệ sinh, an toàn, tự tay làm bánh giò còn là cách để bạn thỏa sức sáng tạo, điều chỉnh hương vị theo sở thích riêng. Máy Thực Phẩm Xanh xin giới thiệu công thức cách làm bánh giò bằng bột gạo chi tiết, giúp bạn có những chiếc bánh giò vỏ dai, trong, nhân đậm đà chuẩn vị.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh giò bằng bột gạo

Để bắt đầu cách làm bánh giò từ bột gạo thơm ngon, chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết cho cả phần vỏ và phần nhân bánh:

1.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột gạo tẻ: 200g. Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon, mịn để vỏ bánh được mềm và không bị khô.

Bột gạo tẻ 

• Bột năng/bột sắn dây: 20g. Bột năng hoặc bột sắn dây đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ dai và trong cho vỏ bánh.

Bột sắn dây 

• Nước lọc/nước xương hầm: 1 lít. Nước lọc hoặc nước xương hầm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ trong và mềm của vỏ bánh. Nước xương hầm giúp bánh có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.
• Dầu ăn/mỡ heo: 1-2 muỗng canh. Dầu ăn hoặc mỡ heo giúp vỏ bánh bóng mượt và không bị dính trong quá trình hấp.
• Gia vị: Muối, hạt nêm. Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

1.2. Nguyên liệu làm nhân bánh

• Thịt nạc vai/thịt ba chỉ: 200g. Bạn có thể chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích. Thịt ba chỉ sẽ giúp nhân bánh béo ngậy hơn.

Thịt nạc vai 

=> Xem thêm: #Máy Xay Đùn Thịt - Cối Đùn Thịt Giá Tốt Nhất Thị Trường

• Mộc nhĩ, nấm hương: 10g mỗi loại. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương tạo hương vị đặc trưng và độ giòn cho nhân bánh.

​​​​​​Mộc nhĩ 

• Hành tây/hành tím: 1 củ. Băm nhỏ hành tây hoặc hành tím để phi thơm và tạo hương vị cho nhân bánh.
• Trứng cút (tùy chọn): Luộc chín, bóc vỏ. Trứng cút là một nguyên liệu tùy chọn, giúp tăng thêm sự hấp dẫn và dinh dưỡng cho bánh.
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường. Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

1.3. Lá chuối và dụng cụ gói bánh

• Lá chuối: Chuẩn bị đủ số lượng lá chuối để gói bánh. Rửa sạch lá chuối, sau đó phơi héo hoặc trụng qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn.
• Dụng cụ khác: Dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm để buộc bánh.

Việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ giúp quá trình làm bánh giò bằng bột gạo của bạn diễn ra suôn sẻ và thành công.

2. Hướng dẫn các bước làm bánh giò bằng bột gạo chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện cách làm bánh giò bằng bột gạo chi tiết theo các bước sau đây:

2.1. Sơ chế và chế biến nhân bánh

Sơ chế nhân bánh giò 

• Ướp thịt: Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ sau khi băm nhỏ, bạn trộn đều với hành tím băm, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và một chút đường. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị. Việc ướp thịt kỹ lưỡng sẽ giúp nhân bánh đậm đà và thơm ngon hơn.
• Xào nhân: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào săn. Khi thịt đã chín tái, thêm mộc nhĩ và nấm hương đã thái nhỏ vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Yêu cầu: Nhân bánh phải được xào chín tới, không quá khô hoặc quá ướt. Đảm bảo nhân có hương vị đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.

2.2. Pha và khuấy bột làm vỏ bánh

Pha và khuấy bột làm vỏ bánh

=> Xem thêm: #1 Máy Trộn Bột - Máy Nhồi Bột Làm Bánh Giá Tốt Tại Xưởng

• Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng (hoặc bột sắn dây) với nước lạnh (hoặc nước xương hầm), muối và hạt nêm. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, đảm bảo không còn vón cục.
• Lọc bột: Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo bột mịn. Bước này giúp vỏ bánh sau khi hấp được mịn màng và không bị lợn cợn.
• Khuấy bột trên bếp: Đặt nồi bột lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ. Quá trình khuấy bột cần liên tục và đều đặn để bột không bị cháy, vón cục.
• Yêu cầu: Khuấy đến khi bột đặc sệt lại, có độ trong và dẻo nhất định (gọi là "bột chín"), nhưng vẫn còn độ chảy nhẹ. Thêm dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào cuối cùng để vỏ bánh bóng mượt và không dính.
• Ví dụ cụ thể: Khi khuấy, bột sẽ chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong, có độ sánh như hồ keo. Bạn có thể thử bằng cách nhấc thìa lên, bột chảy xuống thành dòng không bị đứt quãng là đạt yêu cầu.

2.3. Gói bánh giò

Gói bánh giò

• Trải lá chuối: Xếp 2-3 lớp lá chuối chồng lên nhau, mặt xanh đậm quay ra ngoài. Lá chuối cần được rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng.
• Tạo hình phễu: Gấp lá chuối thành hình phễu hoặc hình vuông. Bạn có thể tham khảo các video hướng dẫn trên mạng để dễ hình dung hơn.
• Cho vỏ bánh và nhân: Múc một muỗng bột đã khuấy vào giữa, dàn đều. Đặt nhân thịt (và trứng cút nếu có) vào giữa. Tiếp tục múc thêm một lớp bột phủ kín nhân.
• Gói kín: Gấp các mép lá chuối lại, tạo thành hình chóp hoặc hình vuông vắn, buộc chặt bằng dây lạt.
• Yêu cầu: Gói bánh cần chắc tay để bánh không bị bung khi hấp, nhưng không quá chặt để bánh có không gian nở.

2.4. Hấp bánh giò

Hấp bánh 

• Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp.
• Xếp bánh: Xếp bánh giò đã gói vào xửng hấp, đảm bảo có khoảng cách giữa các chiếc bánh để hơi nước lưu thông đều.
• Thời gian hấp: Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút kể từ khi nước sôi lại (tùy kích thước bánh).
• Kiểm tra bánh chín: Bánh chín khi vỏ bánh trong, sờ vào thấy dai và đàn hồi. Bạn có thể dùng tăm chọc vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, Máy Thực Phẩm Xanh tin rằng bạn sẽ thành công với cách làm bánh giò từ bột gạo ngay tại nhà.

3. Bí quyết để bánh giò bằng bột gạo ngon chuẩn vị

 Bí quyết để bánh giò bằng bột gạo ngon chuẩn vị

3.1. Chọn nguyên liệu chất lượng

• Bột gạo: Nên chọn bột gạo tẻ loại ngon, mịn, có nguồn gốc rõ ràng. Bột gạo ngon sẽ giúp vỏ bánh mềm, mịn và không bị khô sau khi hấp.
• Thịt: Chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ tươi ngon, có cả nạc và mỡ để nhân không bị khô và có độ béo ngậy. Thịt tươi sẽ giúp nhân bánh có hương vị thơm ngon tự nhiên.
• Lá chuối: Chọn lá tươi, không rách, không bị sâu bệnh. Lá chuối tươi sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng.

3.2. Kỹ thuật khuấy bột

• Khuấy đều tay, liên tục: Trong quá trình khuấy bột, bạn cần khuấy đều tay và liên tục để tránh bột bị vón cục và cháy.
• Kiểm soát nhiệt độ: Duy trì nhiệt độ lửa nhỏ và vừa trong suốt quá trình khuấy bột. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bột bị cháy, còn nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bột không chín đều.
• Độ sánh của bột: Độ sánh của bột sau khi khuấy là yếu tố quyết định độ dai, trong của vỏ bánh. Bột phải đạt độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.

3.3. Nêm nếm gia vị vừa phải

• Nhân bánh đậm đà, vỏ bánh mặn nhẹ: Đảm bảo nhân bánh có hương vị đậm đà, thơm ngon. Vỏ bánh có vị mặn nhẹ để cân bằng hương vị tổng thể.
• Ví dụ cụ thể: Bạn có thể thử nhân trước khi gói để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Áp dụng những bí quyết trên, Máy Thực Phẩm Xanh tin rằng bạn sẽ làm bánh giò bằng bột gạo thành công và có những chiếc bánh giò thơm ngon, chuẩn vị.

4. Khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh giò

Khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh giò

Trong quá trình làm bánh giò bằng bột gạo, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải một số lỗi không mong muốn. Đừng lo lắng, Máy Thực Phẩm Xanh sẽ giúp bạn nhận diện và khắc phục các lỗi thường gặp này:

• Vỏ bánh bị cứng hoặc nát:
  • Nguyên nhân: Do tỷ lệ bột và nước không chuẩn, hoặc khuấy bột chưa đạt yêu cầu.
  • Khắc phục:
    • Đảm bảo tỷ lệ bột và nước chính xác theo công thức.
    • Khuấy bột đều tay và liên tục đến khi bột đạt độ sánh mịn, trong và dẻo.
    • Nếu vỏ bánh bị cứng, có thể thêm một chút nước ấm vào bột và khuấy đều trước khi gói.
• Bánh bị bở, không dai:
  • Nguyên nhân: Thiếu bột năng/bột sắn dây hoặc chưa khuấy bột đủ độ "chín".
  • Khắc phục:
    • Đảm bảo sử dụng đủ lượng bột năng/bột sắn dây theo công thức.
    • Khuấy bột kỹ lưỡng đến khi bột đạt độ sánh mịn, trong và dẻo.
• Nhân bánh bị khô hoặc nhạt:
  • Nguyên nhân: Do xào nhân quá kỹ, thiếu mỡ hoặc nêm nếm chưa đủ.
  • Khắc phục:
    • Xào nhân vừa chín tới, không nên xào quá kỹ.
    • Sử dụng đủ lượng mỡ (hoặc dầu ăn) để nhân bánh có độ béo ngậy.
    • Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thử nhân trước khi gói để điều chỉnh.
• Bánh bị bung khi hấp:
  • Nguyên nhân: Do gói bánh không chặt tay hoặc lá chuối bị rách.
  • Khắc phục:
    • Gói bánh chắc tay, đảm bảo các mép lá chuối được gấp kín.
    • Chọn lá chuối tươi, không rách hoặc bị thủng.
    • Có thể sử dụng thêm dây lạt để buộc chặt bánh.

Nắm vững những cách khắc phục trên, bạn sẽ tự tin hơn khi làm bánh giò bằng bột gạo và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hoàn hảo.

5. Nâng tầm trải nghiệm làm bánh với Máy Thực Phẩm Xanh

Để làm bánh giò bằng bột gạo không chỉ là một công việc bếp núc mà còn là một trải nghiệm thú vị, Máy Thực Phẩm Xanh mang đến những giải pháp tối ưu, giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và nâng cao chất lượng thành phẩm.

• Máy xay thịt: Thay vì băm thịt thủ công, máy xay thịt giúp bạn xay thịt làm nhân nhanh chóng, đều và mịn. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian và công sức mà còn đảm bảo nhân bánh có kết cấu hoàn hảo.

Máy xay đùn thịt 

• Máy trộn bột: Việc khuấy bột thủ công đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật. Máy trộn bột sẽ hỗ trợ bạn trộn và khuấy bột làm vỏ bánh đạt độ mịn, đều, tránh vón cục, đảm bảo chất lượng vỏ bánh luôn hoàn hảo.

Máy trộn bột 

• Nồi hấp công nghiệp: Với những ai muốn làm bánh giò số lượng lớn để kinh doanh, nồi hấp công nghiệp sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp bánh chín đều và nhanh chóng.

Để quá trình làm bánh giò trở nên dễ dàng và chuyên nghiệp hơn, hãy khám phá các dòng máy xay thịt, máy trộn bột và nồi hấp chất lượng cao từ Máy Thực Phẩm Xanh. Chúng tôi cam kết mang đến những thiết bị bền bỉ, hiệu quả, giúp bạn tạo ra những mẻ bánh giò thơm ngon hoàn hảo.

Vậy chúng ta đã cùng nhau khám phá chi tiết cách làm bánh giò bằng bột gạo thơm ngon ngay tại nhà. Tự tay làm bánh giò, bạn không chỉ đảm bảo được chất lượng nguyên liệu, tạo ra hương vị riêng biệt mà còn tận hưởng niềm vui nấu nướng và chia sẻ thành quả với gia đình, bạn bè. Với công thức và những bí quyết được Máy Thực Phẩm Xanh chia sẻ, chúng tôi tin rằng bất kỳ ai cũng có thể thành công và tạo ra những chiếc bánh giò thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Hãy để Máy Thực Phẩm Xanh đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục những món ăn ngon, từ bánh giò truyền thống đến các món ăn hiện đại khác.

HỆ THỐNG CỬA HÀNG MÁY THỰC PHẨM XANH

• Hotline: 077 890 2828 – 079 823 8248
• Địa chỉ: 355/6 Vĩnh Viễn, P.5, Q.10, TP.HCM
• Email: maythucphamxanh@gmail.com
• Youtube: https://www.youtube.com/@Maythucphamxanh
• Fanpage: https://www.facebook.com/maythucphamxanh
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@maythucphamxanhvn