Cách làm bánh canh bột gạo sợi giòn, giai chuẩn vị

Món bánh canh chắc hẳn không còn quá xa lạ gì đối với mọi người. Bánh canh có hương vị đậm đà, cay cay, thanh thanh nên hợp với khẩu vị rất nhiều người. Bạn có muốn tự mình chế biến một nồi bánh canh hấp dẫn này hay không? Chúng ta nên bắt đầu từ cách làm bánh canh bột gạo đơn giản nhất này nhé!

1. Bánh canh bột gạo món ngon khó cưỡng

Bánh canh gần giống như món bún riêu, bún ốc của người miền Bắc, nhưng lại được chế biến theo cách đặc trưng của người miền Nam nên có mùi thơm đậm đà, thanh thanh khá đặc biệt. Những gánh hàng rong bánh canh hiếm hoi trên hè phố lúc nào cũng đông đúc người qua lại. Ai nấy cũng đều trong tay một bát bánh canh thơm phức, vui vẻ thưởng thức đến tận sợi cuối cùng.

Bánh canh bột gạo – món ẩm thực nổi tiếng đất Sài Thành

Bánh canh ghẹ, bánh canh tôm, bánh canh sườn chả luôn là những món được lòng các thực khách  trẻ hơn cả. Nước dùng đậm đà hòa quyện cùng với thịt cua, ghẹ xé nhỏ lại càng thu hút thực khách hơn nữa và dần trở thành món ẩm thực đặc trưng hiếm hoi giao thoa giữa hai miền Nam Bắc.

2. Cách làm bánh canh bột gạo chuẩn vị nhất

Bánh bánh được làm từ bột gạo có độ ngon hơn tất cả những loại nguyên liệu khác. Sợi bánh được làm từ bột gạo nguyên chất, không pha thêm bột lọc để tạo độ giai. Bên cạnh đó, bánh có màu sắc trắng ngà đặc trưng, ăn mềm hơn, đậm đà hơn hẳn. Để làm ra những sợi bánh canh chuẩn vị nhất, bạn cần chuẩn bị được loại gạo chất lượng nhất, theo một quy trình chế biến nhất định để đảm bảo thành phẩm thu được cuối cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh canh bột gạo

• 500gr gạo tẻ hoặc 400gr bột gạo trắng
• 20gr bột năng
• Nước lọc

Cách thực hiện 

Bước 1: Ngâm 500gr gạo tẻ trong nước 5 tiếng rồi vo sạch đến khi ra nước trong rồi để ráo nước

Bước 2: Cho gạo vào máy xay, xay cùng với một chút nước để bột được xay kỹ và mịn hơn

Tham khảo: Máy xay bột gạo nước tại Máy Thực Phẩm Xanh

Bước 3:Cho gạo đã xay vào một túi vải và treo lên đến khi thật ráo nước, treo lên ít nhất trong vòng 1 tiếng. Sau đó, dàn bột ra mâm và đem phơi khô. Lúc này thành phẩm cuối cùng thu được sẽ là bột gạo. Bột gạo mua ngoài hay tự làm đều có hình dạng vón cục nên bạn không cần quá băn khoăn nhé.

Bước 4: Lọc bột qua rây để thu được bột gạo mịn. Cho bột vào một tô lớn rồi đổ từng chút nước sôi vào. Vừa đổ vừa nhào bột đều tay. Thêm một muỗng cà phê muối, một muỗng dầu ăn vào

Bước 5: Nặn bột thành từng sợi dài hoặc cho qua máy làm sợi

Bước 6: Sợi bánh cần được tẩm bột năng để làm áo bánh chống dính để tạo độ giòn giai bên ngoài

Bước 7: Chuẩn bị sẵn một nồi nước đang sôi, thả sợi bánh vào. Dùng đũa đảo vài vòng cho sợi bánh canh tách nhau ra. Sau đó vớt ra khay, đem xả trực tiếp dưới nước lạnh.

3. Một số lưu ý khi làm bánh canh bột gạo là gì?

Làm bánh canh bột gạo vô cùng đơn giản, tuy nhiên bạn cần phải đặc biệt chú ý ở công đoạn trộn bột. Không nên đổ quá nhiều nước sẽ khiến bột bị nhão, sợi bánh dễ nát, không giữ được độ giai nhất định. Đặc biệt, cũng không được trộn bột quá khô sẽ khó để tạo thành sợi. Sợi bánh dễ gãy, đứt, khó ngấm được các gia vị trong nước dùng bánh canh.

Công đoạn chế bột rất quan trọng, quyết định đến độ giai và chất lượng sợi bánh

Tùy thuộc vào mỗi loại bột khác nhau mà lượng nước chế bột có phần khác nhau. Mẹo nhỏ dành cho bạn đó là nên đổ từ từ nước vào khay trộn bánh. Vừa đổ nước vừa trộn đều tay để đảm bảo bột đạt chất lượng vừa tới.

Không phải gia đình nào cũng có một chiếc máy chế sợi, vậy làm thế nào có thể tạo sợi bánh canh nhanh nhất là không phải mất công ngồi nặn từng sợi nhỏ? Mách nhỏ cho bạn, hãy cho bột vào một chiếc túi bắt kem, cắt một đầu thật nhỏ vừa đủ để tạo sợi bánh canh rồi nặn bột trực tiếp vào nước sôi giống như khi làm bằng khuôn. Tùy thuộc vào sở thích của mình mà bạn có thể làm sợi bánh dài ngắn cho phù hợp. Chỉ những với chú ý này, chắc chắn sợi bánh cánh của bạn sẽ ngon tuyệt, không thua kém gì các gánh hàng rong đắt khách đâu nhé.

Xem thêm: Máy xay bột làm bánh cuốn

Trên đây là cách làm bánh canh bột gạo mà chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn. Bánh canh có hương vị rất thơm ngon, bổ dưỡng. Còn chần chờ gì nữa mà không tự làm một nồi bánh canh do tự tay mình làm để chiêu đãi cả nhà? Chúc các bạn thành công.